Добрый день, мой читатель. Заморозка фруктов — прекрасный способ сохранения урожая на зиму. В этой статье мы подробно расскажем обо всех технологических тонкостях правильной заморозки слив.
[poll id=»871″]
Чем хороша заморозка?
Собранные с дерева плоды слив начинают портиться уже спустя два дня. Не всегда представляется возможным законсервировать весь урожай в такие сроки. Замораживание не потребует много времени, а из размороженных плодов можно будет потом приготовить то же, что и из свежих.
Плюсы заморозки:
- Максимально сохраняются все полезные для здоровья витамины, макро- и микроэлементы (замороженные сливы теряют лишь 20%, а при приготовлении варенья — от 40 до 50%).
- Компактность хранения, возможность замораживания любых порций (хоть самых маленьких).
- Не требует большого количества времени и усилий.
- Оттаявшие плоды можно будет использовать так же, как и свежие.
Для замораживания лучше выбирать уже выспевшие (но не перезрелые), чистые и упругие плоды без повреждений и вмятин. Идеальным выбором будет сорт Венгерка — он отличает мясистой и сочной мякотью с плотной текстурой.
Варианты заморозки слив на зиму
- С косточкой. Помойте плоды и обсушите их, выложив на впитывающее полотенце. Затем поместите их на поднос (лучше деревянный) и поставьте в холодильник. Несколько часов спустя засыпьте охлажденные сливы в тканевые мешочки и положите в морозильную камеру.
- С сахарной пудрой. На 1 килограмм спелых слив понадобится 200 грамм сахарной пудры. Плоды вымойте, разрежьте на половинки, выньте косточки и выложите на поднос в 1 слой. Поставьте поднос в холодильник на несколько часов, затем выньте, присыпьте сливы сахарной пудрой, расфасуйте по мешочкам и уберите в морозильную камеру.
- В сладком сиропе. Приготовьте сироп: на 1 литр воды возьмите 700 грамм сахара и ложку лимонного сока. Смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Из вымытых слив удалите косточки. Залейте плоды уже остывшим сиропом и поставьте в холодильник на несколько дней, по прошествии которых разложите их порционно и заморозьте.
Важные нюансы:
- Для начала тщательно промойте и высушите морозилку. Из старой техники удалите лед (для этого придется устроить размораживание) — это очень важно, ведь от чрезмерной заморозки сливы утратят все свои полезные свойства.
- Сливы хранятся в морозилке до полугода, а при -18°C до 9 месяцев.
- На упаковке стоит отметить дату замораживания, чтобы избежать просрочки.