Икра из баклажанов — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно и сохранить на зиму. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому икра из них является не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему столу. В этой статье мы рассмотрим несколько простых домашних рецептов консервированной икры из баклажанов.
Классическая икра из баклажанов
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 2 большие луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса
- Соль по вкусу
- Специи (по желанию): перец, кориандр, базилик
Приготовление:
- Баклажаны вымойте, удалите хвостики и нарежьте их кубиками или полосками.
- Положите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы они оттянули горечь.
- Затем промойте баклажаны под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Положите баклажаны в сковороду и тушите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут).
- Периодически помешивайте, чтобы баклажаны не пригорели.
- Когда баклажаны станут мягкими, добавьте уксус и специи по вкусу. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Готовую икру переложите в стерильные банки и закройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
- После стерилизации закройте банки плотно и оставьте их остывать при комнатной температуре.
Икра из баклажанов с добавлением помидоров
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 500 г помидоров
- 2 большие луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса
- Соль по вкусу
- Специи (по желанию): перец, кориандр, базилик
Приготовление:
- Баклажаны подготовьте так же, как в первом рецепте.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их кубиками.
- Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Положите баклажаны и помидоры в сковороду и тушите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут).
- Периодически помешивайте.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус и специи по вкусу. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Готовую икру переложите в стерильные банки и закройте крышками.
- Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой в течение 15-20 минут.
- Закройте банки плотно и оставьте их остывать при комнатной температуре.
Теперь у вас есть два простых рецепта для приготовления консервированной икры из баклажанов. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться вкусным блюдом в любое время года. Приятного аппетита!
