Приветствую вас, дорогие подписчики! Сегодняшняя статья для тех, кто любит репу и выращивает ее. Поговорим о ее хранении.
Я выращиваю репу каждый сезон, поскольку люблю ее за вкус и сочность. Да и дети никогда не отказываются съесть этот корнеплод. Не всегда урожай съедается летом. Хотя и сажаю немного, но все-таки часть остается на зиму. Как сохранить репу, чтобы не потеряла плотность и сочность?
Условия для сохранности
Хранить долгое время можно не всякую репу. Репа, посаженная в мае, не годится для этого, так как поспевает в июле. На зимнее хранение сажают этот корнеплод в июле, чтобы убрать в сентябре.
Можно убрать овощ в холодильник, если урожай небольшой. Каждую репку заворачиваю в бумагу, предварительно очистив от грязи. Мыть ее не надо. Месяц свежести корнеплоду обеспечен.
В погребе при температуре, не превышающей +3 градусов, овощ сохранится полгода. При комнатной температуре — не более двух недель.
Подготовка к хранению
Хорошо сохранится овощ, убранный в правильное время. Ориентируюсь на сортовые особенности. Перезревшая репа жесткая и теряет сочность.
Как выбрать овощ в магазине:
- подозрительная легкость корнеплода свидетельствует о наличии пустот;
- белые сорта подходят для детского питания, так как они нежнее; желтые сочнее, но имеют более грубую структуру;
- при выборе стоит ориентироваться на плоды среднего размера;
- кожица корнеплодов должна быть гладкой, без повреждений.
Хранение в домашних условиях
Корнеплоды при отсутствии погреба можно хранить на балконе (в ящике) или в холодильнике, а также приготовить ее определенным способом.
Способы для сбережения репы могут быть такими:
- заморозка;
- сушка;
- консервация.
Заморозка
Как я замораживаю овощ:
- мою корнеплоды и очищаю;
- нарезаю кубиками;
- бланширую пару минут;
- опускаю в холодную воду;
- достаю из воды и высушиваю;
- укладываю в контейнер и помещаю в морозильник.
Сушка
Подготовка к сушке такая же, как к заморозке. Сушить корнеплоды можно в духовке или электросушилке. После сушки кусочки овоща раскладываю по х/б мешочкам и храню в шкафчике.
Консервация
Репу с повреждениями можно сохранить, законсервировав их, если поврежденный участок вырезать. Для этого овоща подходит маринование и засолка.
Хранение в погребе
Сохраняю продукт в погребе длительное время, применив один из способов:
- в песке;
- в глине;
- в золе.
Не стоит хранить овощи насыпью на полу или в ящиках. Несмотря на довольно низкую температуру они скоро задрябнут и станут непригодными для еды.
Соблюдая правила сбора овощей и условия их хранения, можно и зимой наслаждаться сочностью и неповторимым вкусом продукта.
А вы сажаете репу на своем участке? Каким способом сохраняете на зиму? Поделитесь своими знаниями в комментариях.
