Солим крупные огурцы на зиму кружочками. Советы по их приготовлению

Вариантов засолки крупных овощей очень много. Каждая хозяйка имеет на своем вооружении несколько проверенных и действенных способов засолки таких «неформатных» продуктов. Я же сегодня расскажу вам о самом базовом из них и, на мой взгляд, самом вкусном.

Солим крупные огурцы на зиму кружочками. Советы по их приготовлению
Соленые огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Подготовительные действия

Для крупных плодов (и не только огурцов, заметьте) максимально удобна, на мой взгляд, консервация нарезанными небольшими кусочками. Такой метод позволит разместить большие овощи в нужную тару без потери качества и вкуса закуски.

Перед самим приготовлением необходимо отобрать и подготовить огурцы.

Параметры калибровки:

  • плотная кожица без мягких участков;
  • отсутствие вялых и высохших областей на плоде;
  • равномерный зеленый окрас кожуры (не темный и не светлый) без явных солнечных «подпалин»;
  • отсутствие гнили и сильных механических повреждений.
Солим крупные огурцы на зиму кружочками. Советы по их приготовлению
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

После тщательного отбора следует провести подготовительную обработку огурцов:

  • промыть плоды проточной водой (сильные загрязнения нужно удалять очень аккуратно, чтобы избежать повреждения кожицы);
  • отрезать и удалить кончики, а мякоть нарезать на круглые пластины шириной до 0,5 см;
  • при наличии больших и твердых семян их лучше удалить и нарезать плотную мякоть полукруглыми дольками.

Предварительное замачивание в случае нарезки не требуется, однако в некоторых рецептах оно указано. Как правило, я прибегаю к этому этапу только при его обязательном указании в приготовлении.

Поэтапный рецепт

Наиболее простой и легкий в исполнении, его приготовление не потребует лишних усилий и продуктов.

Процесс:

Солим крупные огурцы на зиму кружочками. Советы по их приготовлению
Заготовка огурцов на зиму
  1. 2 кг огурцов промойте и нарежьте.
  2. Параллельно подготовьте емкости и крышки, промыв их и простерилизовав удобным способом.
  3. В готовые банки выложите на дно по 4 промытых листа садовой смородины и по 3 дольки чеснока.
  4. Заполните банку кусочками овоща до края.
  5. В это же время вскипятите 1,5 л чистой воды, которой затем залейте тару с огурцами, накройте крышкой.
  6. Через полчаса слейте жидкость из банок в отдельную кастрюльку, поставьте на огонь и добавьте к ней 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 6 горошин черного или душистого перца.
  7. Доведите будущий рассол до кипения и оставьте на огне еще 2—3 минуты.
  8. После варки залейте в кипящую жидкость 100 мл 9%-го столового уксуса, снимите кастрюлю с огня, перемешайте и сразу (без остывания) залейте полученный рассол в банки с нарезанными огурцами. При этом действовать нужно в два этапа: сначала залить жидкость на половину банки, а спустя 10—15 секунд долить уже до самого края горлышка.
  9. Накройте крышками все готовые банки и дайте закуске постоять в течение 10—15 минут.
  10. Последним этапом будет закрутка закаточным ключом.
  11. Полностью готовые банки с огурцами следует перевернуть кверху дном, укутать теплым материалом и убрать в прохладное темное место на двое суток.
Читайте также:
Рассказываю про основные болезни, подстерегающие рассаду огурцов: важно быстро определить причину, чтобы уничтожить «врага»

Готовая закуска хорошо подходит для всех сортов огурцов и прекрасно разнообразит зимний стол.

Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector