Морозным зимним деньком никто не откажется от наваристого борща или салата со свеклой, выращенной на своем участке. И для этого не обязательно тащить с дачи в квартиру несколько мешков со свекольными клубнями. Достаточно наделать заготовок из свеклы в банках. Благо, что этот овощ идеально для этого подходит. Рецептов море: от маринования свеклы «соло», до тандема с разными овощами, либо заготовка свекольной икры. В этой публикации мы собрали для вас самые легкие в приготовлении, но при этом необычайно вкусные рецепты свекольных заготовок.
[poll id=»1637″]
С лимоном
Для приготовления кисленькой закуски вам потребуются следующие ингредиенты: один лимон; вареная свекла — 1 кг; соль — 1 чайная ложка; сахар — 4 столовые ложки; масло — 5 столовых ложек.
Приготовление:
- Вареную свеклу натереть на терке.
- В металлическую посуду налить подсолнечное масло и туда же отправить свеклу.
- Выдавить сок лимона, высыпать сахар и соль.
- Тушить содержимое посуды 25 минут.
- Кипящую свеклу разместить по банкам, закатать, укрыть одеялом до остывания
Свекла в маринаде
Для такой простецкой в приготовлении закуски вам нужно: вода — хватит одного стакана; свекла — 12 штук среднего размера; яблочный уксус — 100 г; соль — 2 чайные ложки.
Приготовление:
- Свеклу тщательно промойте, поместите в глубокую кастрюлю.
- Налейте воды и поместите кастрюлю на место готовки.
- Подсолите воду и подождите, пока она закипит.
- Накройте крышкой и варите около часа.
- Слив воду, оставьте свеклу остывать.
- Снимите с нее кожуру и порежьте на кольца.
- В кастрюлю засыпьте оставшиеся соль и сахар, уксус и вылейте стакан воды.
- Туда же поместите и свеклу
- После закипания варите 7-9 минут.
Икра
| Ингредиенты | Количество |
| Свекла | 3 кг |
| Перец болгарский | 2 кг |
| Морковь | 2 кг |
| Масло подсолнечное | 200 г |
| Чеснок | 2 головки |
| Укроп, петрушка | по одному пучку |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
- Овощи вымойте и удалите с них кожицу, пропустите на мясорубке.
- Уложите овощной фарш в кастрюлю, закиньте мелко измельченную зелень, специи, влейте масло.
- Подождите, пускай все закипит.
- Варите содержимое кастрюли приблизительно час-полтора.
- Уже готовую икру распределите по банкам и немедля закатайте.
Борщевая основа
В заготовку, которая сэкономит вам немало времени при варке борща, входят такие компоненты: свекла — 2 кг; морковь — 1 кг; томаты — 1 кг; лук репчатый — 1 кг; болгарский перец — 500 г; растительное масло — 1 стакан; уксус — 1 стакан; соль — 100 г; сахар — 200 г; томатная паста — 5 столовых ложек.
Приготовление:
Вначале необходимо лук, нарезанный на мелкие кубики, обжарить в сковороде на масле до его прозрачности. Затем добавить туда натертую морковь и всю субстанцию довести до готовности, получив оранжево-желтый оттенок овощей.
Свеклу моем, чистим и мелко натираем любым удобным способом. Из перца вырезаем все не нужное перед этим, разделив его на две одинаковые половинки. Эти части нарезаем кубиками. Томаты режем дольками.
Все составляющие будущего борща смешиваем вместе в кастрюле подходящего размера. Добавляем туда же уксус, масло, солим и кидаем сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем борщ наедине с самим собой минут на 45-50. После зажигаем плиту и ждем закипания содержимого кастрюли. Как только начало закипать, огонь убавляем и, иногда помешивая, готовим еще около часа.
Готовый борщ, разлив по банкам, плотно закрываем крышкой. Когда банки и их содержимое остынут, отправляем их на долгое хранение в погреб, подвал или холодильник.
Свекла по-корейски
Необычный вкус этой закуски запомнится вам надолго. В ее состав входят: свекла — 500 г; чеснок — 3 головки; соль, черный и красный перцы — по половине чайной ложки; сахар и кориандр — по 1 чайной ложке; уксус — 3 столовые ложки; подсолнечное масло — 100 г.
Приготовление:
- Свеклу, естественно, качественно вымыть. Кинуть ее в кастрюлю и варить. После закипания подождать 10 минут и выключить, чтобы свекла не доварилась и была сыроватой.
- Пусть остынет. После почистить и натереть в виде соломки.
Посыпать кориандром, сахаром, солью, полить яблочным уксусом и все перемешать. - На сковороду налить подсолнечное масло. В него добавить оба перца и мелко нашинкованный чеснок. Масло не должно закипеть. Прогреть эту смесь в течение 15 минут и вылить сверху на свеклу. Долго и усердно мешать. Дать настояться в холодном месте пару часов.
Свеклу в таком исполнении смело можно поместить в холодильник, плотно закрыть тару с ней крышкой и не боятся, что она испортится. При сервировке стола можно посыпать блюдо кунжутом.
