Пора спелых баклажанов — настоящий праздник для гурманов и любителей готовить. Из этих самой природой сотворенных «лодочек» получается множество блюд, как вегетарианских, так и с разными мясными начинками. На любой вкус.
Для баклажанов «веером» потребуется
- Собственно баклажаны средней величины, толстенькие — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Сыр твердый, подходящий для натирания, — 200 г.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Сок лимонный — 1-2 ч. л.
- Масло растительное — 1-2 ст. л.
- Соль, сахар, смесь «Пять перцев» — по вкусу.
- Зелень — любая, исходя из предпочтений. Но с баклажанами очень хорош базилик
Готовим
- Сделать из каждого баклажана «веер»: разрезать вдоль на несколько пластин толщиной в палец, начиная от носа и не доходя до хвостовой части на 1,5 см. Развернуть полученные слои веером. Осторожно натереть каждый солью с перцем.
- Половину сыра нарезать пластинками, два помидора — кружками.
- Переложив развернутые слои баклажанов сыром и помидорами, переместить их в форму для запекания. На каждую «закладку» будет уходить в среднем по 3 помидорных кружка и по 2 кусочка сыра.
- Поставить духовку на разогрев до 180 градусов.
- Оставшиеся помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Измельчить и потушить в сковороде с тертым чесноком, солью, сахаром, перцем и лимонным соком (здесь же — добавить любые дополнительные специи по вкусу). Припустить минут 5, пока нагревается духовка.
- Полученным соусом залить «веера» и поставить для запекания на 20-25 мин.
- Посыпать баклажаны тертым сыром и оставить в печи для томления еще на 5 мин.
Любимой зеленью украсить перед подачей на стол.
Варианты
Любители более сытных вариантов могут добавить в прослойку ломтики салями или бекона, пластины тонко порезанных шампиньонов. Все это вкусное изобилие украсят кружочки черных и зеленых оливок.
Совет. Вместо того чтобы ошпаривать помидоры и очищать, а затем крошить, достаточно разрезать их пополам и натереть на крупной терке так, чтобы в руках осталась шкурка, а на тарелке Ў готовая к тушению томатная масса.
