Радости для гурмана: 9 заготовок на зиму из крыжовника

Созревший крыжовник и вкусен, и сладок, а сколько деликатесов можно из него заготовить!

Радости для гурмана: 9 заготовок на зиму из крыжовника
Варенье из крыжовника. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Зеленое варенье

Надо:

  • киви – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сок 1-2 лимонов;
  • сахар – 1,6 кг.

Вымытый и очищенный киви порезать. Ягоды помыть и обсушить, измельчить вместе с киви в блендере.

Полученную смесь пересыпать сахаром и отправить в кастрюле на огонь. Дать слабо покипеть 8-10 мин. и снять для остывания

Проварить еще 5-6 мин., охладить и разлить в банки.

Крыжовник в маринаде

Нужно:

  • крыжовник – 1,5 кг;
  • палочка корицы;
  • сахар – 2 ст.;
  • уксус – 1/2 ст.;
  • перец душистый и гвоздика – по 5-6 шт.;
  • вода – 1/2 л.

Варим маринад из воды сахара и специй. Держим на слабом огне 30 мин. Остудив, добавляем уксус. Проколов зубочисткой ягоды, раскладываем по горлышко в банки и заливаем маринадом.

Королевское варенье

Надо:

  • крыжовник – 1 кг;
  • вишневый лист – 100 г;
  • ванилин – 1 пакет;
  • сахар – 1 кг;
  • водка – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

С ягод удаляют хвостики и мякоть. Залив водой, оставляют на полдня.

Вишневый лист кипятят 8 мин. в 5 стаканах воды, добавив лимонку. Вынув листья, засыпают сахар и помешивают до растворения.

Во вновь закипевший сироп добавляют ягоды, водку и ванилин, проваривают 25 мин. Разливают в горячем виде.

Радости для гурмана: 9 заготовок на зиму из крыжовника
Варенье из крыжовника. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Варенье с натуральной ванилью

Надо:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сок яблочный – 0, 5 л;
  • сахар – 1 кг;
  • ваниль – 1 небольшой стручок.

Промытые и очищенные ягоды 15 мин. томим в яблочном соке. Помешивая, засыпаем сахар. Варим на тихом огне полчаса. Вытащив мякоть из ванили, кладем ее за 10 мин. до завершения.

Разливаем по банкам холодным.

Варенье с грецким орехом

Надо:

  • орехи грецкие – 0,5 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • бадьян – 1 шт.

У плодов удаляем хвосты и мякоть. Начиняем орехами.

Сварив сироп, заливаем им нашпигованные орехами крыжовины и настаиваем 7-8 час.

Добавив бадьян, доводим варенье до неярко выраженного кипения. Звездочку бадьяна вынимаем, а варенье сразу фасуем в банки.

Вино

Нужно:

  • крыжовник – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 2 кг.

Размятые ягоды кладут в банку, добавляя сахар и воду. Накрыв тканью, настаивают неделю.

Радости для гурмана: 9 заготовок на зиму из крыжовника
Вино. Иллюстрация для статьи используется с сайта forumsamogon.ru

Потом емкость накрывают крышкой с газоотводной трубкой. Свободный конец трубки помещают в воду.

Когда воздух перестанет выходить, вино процеживают, разливают по бутылкам и прячут на декаду в прохладное место.

Потом, не взбалтывая осадок, процеживают вновь. И ставят на хранение.

Желе

Нужно:

  • крыжовник – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 кг.

Плоды с удаленными хвостиками уваривают в воде 15 мин. Досыпают сахар и продолжают варку на минимальном нагреве еще 20 мин.

Радости для гурмана: 9 заготовок на зиму из крыжовника
Желе из крыжовника. Иллюстрация для статьи используется с сайта m.ok.ru

Спустя 5 мин. после снятия с огня разливают по теплым банкам.

Компот

Нужно:

  • крыжовник – 1 ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. л.

В кипяток всыпать сахар и предварительно наколотые ягоды. Варить 10 мин. Разливать в холодном виде.

Морс с вишней

Нужно:

  • вишня – 1 ст.;
  • крыжовник – 1 ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1/3 ст. л.

У плодов удаляем хвостики, у вишен косточки. Отжав из ягод сок, смешиваем с прогретой водой и кипятим 3 мин. Добавив сахар, мешаем.

В банки разливаем остывшим.

Вот такими вкусностями из «северного винограда» можно угощаться всю зиму.

А вы что готовите из крыжовника?

Читайте также:
Секреты приготовления сельдерея: как и с чем его едят
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector