Созревший крыжовник и вкусен, и сладок, а сколько деликатесов можно из него заготовить!
Зеленое варенье
Надо:
- киви – 1 кг;
- крыжовник – 1 кг;
- сок 1-2 лимонов;
- сахар – 1,6 кг.
Вымытый и очищенный киви порезать. Ягоды помыть и обсушить, измельчить вместе с киви в блендере.
Полученную смесь пересыпать сахаром и отправить в кастрюле на огонь. Дать слабо покипеть 8-10 мин. и снять для остывания
Проварить еще 5-6 мин., охладить и разлить в банки.
Крыжовник в маринаде
Нужно:
- крыжовник – 1,5 кг;
- палочка корицы;
- сахар – 2 ст.;
- уксус – 1/2 ст.;
- перец душистый и гвоздика – по 5-6 шт.;
- вода – 1/2 л.
Варим маринад из воды сахара и специй. Держим на слабом огне 30 мин. Остудив, добавляем уксус. Проколов зубочисткой ягоды, раскладываем по горлышко в банки и заливаем маринадом.
Королевское варенье
Надо:
- крыжовник – 1 кг;
- вишневый лист – 100 г;
- ванилин – 1 пакет;
- сахар – 1 кг;
- водка – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
С ягод удаляют хвостики и мякоть. Залив водой, оставляют на полдня.
Вишневый лист кипятят 8 мин. в 5 стаканах воды, добавив лимонку. Вынув листья, засыпают сахар и помешивают до растворения.
Во вновь закипевший сироп добавляют ягоды, водку и ванилин, проваривают 25 мин. Разливают в горячем виде.
Варенье с натуральной ванилью
Надо:
- крыжовник – 1 кг;
- сок яблочный – 0, 5 л;
- сахар – 1 кг;
- ваниль – 1 небольшой стручок.
Промытые и очищенные ягоды 15 мин. томим в яблочном соке. Помешивая, засыпаем сахар. Варим на тихом огне полчаса. Вытащив мякоть из ванили, кладем ее за 10 мин. до завершения.
Разливаем по банкам холодным.
Варенье с грецким орехом
Надо:
- орехи грецкие – 0,5 кг;
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 л;
- бадьян – 1 шт.
У плодов удаляем хвосты и мякоть. Начиняем орехами.
Сварив сироп, заливаем им нашпигованные орехами крыжовины и настаиваем 7-8 час.
Добавив бадьян, доводим варенье до неярко выраженного кипения. Звездочку бадьяна вынимаем, а варенье сразу фасуем в банки.
Вино
Нужно:
- крыжовник – 2 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 2 кг.
Размятые ягоды кладут в банку, добавляя сахар и воду. Накрыв тканью, настаивают неделю.
Потом емкость накрывают крышкой с газоотводной трубкой. Свободный конец трубки помещают в воду.
Когда воздух перестанет выходить, вино процеживают, разливают по бутылкам и прячут на декаду в прохладное место.
Потом, не взбалтывая осадок, процеживают вновь. И ставят на хранение.
Желе
Нужно:
- крыжовник – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 1 кг.
Плоды с удаленными хвостиками уваривают в воде 15 мин. Досыпают сахар и продолжают варку на минимальном нагреве еще 20 мин.
Спустя 5 мин. после снятия с огня разливают по теплым банкам.
Компот
Нужно:
- крыжовник – 1 ст.;
- вода – 1 л;
- сахар – 2 ст. л.
В кипяток всыпать сахар и предварительно наколотые ягоды. Варить 10 мин. Разливать в холодном виде.
Морс с вишней
Нужно:
- вишня – 1 ст.;
- крыжовник – 1 ст.;
- вода – 1 л;
- сахар – 1/3 ст. л.
У плодов удаляем хвостики, у вишен косточки. Отжав из ягод сок, смешиваем с прогретой водой и кипятим 3 мин. Добавив сахар, мешаем.
В банки разливаем остывшим.
Вот такими вкусностями из «северного винограда» можно угощаться всю зиму.
А вы что готовите из крыжовника?
