Добрый день, мой читатель. Редька появилась в рационе людей много веков назад. В современных блюдах ее почти не используют, но зря. Ее можно приготовить очень вкусно, а еще она содержит огромное количество полезных веществ.
[poll id=»876″]
Виды редьки и их полезные качества
Редька относится к овощам из рода Капустных, растет практически везде — от Европы до Азии. В Древней Руси этот овощ был основой для многих блюд. Редька богата минералами, калием, магнием, цинком, фосфором и аминокислотами. Поэтому, введя ее в свой рацион, вы закроете многие потребности в полезных веществах.
Есть три основных вида редьки:
- Черная. Распространена на территории России, на вкус слегка горькая из-за высокого содержания минеральных солей. Считается самым полезным видом редьки.
- Зеленая (маргеланская). Очень популярна в Азии, мягкая и нежная на вкус, горечь практически отсутствует.
- Белая (дайкон). Японцы вывели этот сорт не очень давно, вкус у нее не везде одинаковый — в середине она сладкая, ближе к концу раскрывается пряный и острый привкус.
Обычная зимняя консервация редьки
Редьку можно не пускать на заготовки, она достаточно долго может храниться в свежем виде без потери полезных качеств. Но если вам негде ее держать, то консервация — это отличный выход. Для любителей острых закусок можно приготовить салат по-корейски, если хотите познакомиться с традиционной русской кухней, то приготовьте тетерю или квашеную редьку. Также можно замахнуться на экзотику и сварить варенье из этого овоща. А салаты со сладким перцем нравятся почти всем.
Что вам понадобится для салата из перца и редьки:
- килограмм свежей черной редьки;
- 5 — 6 средних свежих сладких перцев;
- 2 средних моркови;
- немного зелени (сельдерей и петрушка).
Помойте редьку, очистите ее от кожуры и натрите на крупной терке. Перец надо очистить от семян и нарезать на тонкие ломтики, морковь можно натереть на терке или порезать соломкой. Все овощи теперь кладем в одну емкость и присыпаем нашинкованной зеленью.
Чтобы сделать маринад, возьмите чеснок, по ст. ложке соли и сахара и 30 мл 9% уксуса. Чеснок положите на дно банок, потом насыпайте соль и сахар. Далее в банки можно разложить редьку с другими овощами и залить кипятком с уксусом. Потом банки закрывайте металлическими крышками и оставляйте на две недели.
Корейский салат из редьки
Простая и эффектная закуска не отнимет много времени. Редьку надо порезать тонкой соломкой и оставить на дуршлаге, чтобы стек сок. Далее надо полукольцами нарезать лук, а чеснок пропустить через чеснокодавку, чтобы получилось пюре. В ступке или в блендере измельчите вместе душистый черный перец, кориандр, гвоздику и красный перец. Теперь можно все специи и овощи перемешать вместе, подогреть 100 г растительного масло, залить их и перемешать. Этой смеси надо дать настояться 24 часа, потом можно разложить по чистым банкам и закрыть пластиковыми крышками.
Варенье из редьки
Вкус у этого десерта своеобразный, но не лишен своей прелести и экзотически колоритен. Для варенья возьмите:
- килограмм редьки (лучше использовать дайкон);
- 80 г миндального ореха;
- 75 г грецкого ореха;
- 245 г меда;
- 500 г сахара;
- щепотка сушеного имбиря.
Мелко нарезанную редьку отварите, отожмите и смешайте с медом, сахаром и миндальным орехом. Данную смесь доводим до кипения, после этого варим еще 10 минут. Остывшее варенье разливайте по банкам, сверху присыпайте грецкими орехами и закрывайте крышками.
