Вкусная закуска из обыкновенных продуктов, которые можно вырастить на собственной грядке. Вам не нужно тратить на нее много денег. Это доступно и экономно. Приготовить салат с огурцами и маринованным луком на зиму несложно и не затратно по времени – на первоначальном этапе придется только подождать 2–4 часа, чтобы овощи дали сок.
[poll id=»1174″]
Это нужно, чтобы они стали мягкими, немного уменьшились в размере и без труда уложились в банки.
Необходимый ингредиент для этого блюда – растительное масло. Лучше всего подойдет ароматное нерафинированное подсолнечное масло. Именно с таким маслом вкус блюда раскроется наиболее полно. Но если по каким-то причинам вам такое не нравится, его можно заменить на оливковое холодного отжима.
Вам понадобится:
- огурцы – 1 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- подсолнечное (оливковое) масло – 65 мл;
- черный перец горошком – 2 ч. л.;
- яблочный уксус – 30 мл;
- гвоздика – по вкусу;
- перец чили – по вкусу;
- сахар – 15 г;
- соль – 20 г.
Этапы приготовления:
- Подготовка банок. Вымойте стеклянные банки и простерилизуйте их. Для этого разогрейте духовку до 110 градусов, поставьте в нее банки и выключите. Дайте банкам остыть внутри духовки.
- Целые огурцы необходимо замочить в чистой профильтрованной воде на 2 часа. После замачивания промойте их и обрежьте с двух концов.
- Нарежьте огурцы на колечки одинаковой толщины, лучше всего это сделать с помощью овощерезки.
- Репчатый лук почистите и помойте, порежьте тонкими и некрупными частями – полукольцами или четвертькольцами.
- Смешайте лук с огурцами, засыпьте солью и сахаром и тщательно перемешайте.
- Сверху поставьте груз – накройте овощи тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. Оставьте на три часа, чтобы овощи дали сок.
- В пустую банку налейте две столовые ложки масла. Заложите подготовленные овощи, пересыпая слои горошком черного перца и гвоздикой. Если любите остроту – добавьте стручки перца чили. Наполните тару до самого верха. В конце добавьте столовую ложку яблочного уксуса.
- Сок, который выделился под прессом, налейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Прокипятите в течение двух минут, после чего вылейте в банку. Оставшееся место залейте крутым кипятком, чтобы он полностью покрыл содержимое.
- Накройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с кипятком. Стерилизуйте в течение 12 минут с момента закипания.
- Закатайте банки крышками, переверните и укутайте, чтобы остывание происходило медленнее.
- Когда банки остынут до температуры помещения, уберите их для хранения. Температура хранения составляет от 0 до +8 °С.
Такая закуска из огурцов с маринованным луком хорошо сочетается с множеством блюд. Ее можно подать к картофельному пюре, гречневой каше, к мясным и рыбным блюдам.
