Топ-5 рецептов консервации томатов в литровых банках

Засолить помидоры — лучший способ сохранить плоды, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета. Соленья украшают стол и отлично подходят к различным блюдам из мяса и картофеля. Существует огромное количество пикантных рецептов с добавлением ароматных трав и специй. Многие не хотят закрывать трехлитровые банки, считая это нерациональным. Для таких случаев существуют популярные рецепты консервирования томатов в литровых емкостях.

Топ-5 рецептов консервации томатов в литровых банках
Томаты в банках. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Рецепт помидорчиков как в бочке

Вкус бочковых томатов считается классическим. Приготовление в деревянных кадках обеспечивало потрясающие вкусовые характеристики. Сегодня есть рецепт, который позволяет повторить традиционный вкус в домашних условиях без использования бочки.

Продукты:

  • 1 килограмм средних томатов;
  • 1 болгарский перчик;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 листика смородины;
  • укроп, листья лавра;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовых ложки соли.

Технология приготовления:

  • Овощи подготовить и тщательно помыть.
  • Томаты избавить от плодоножки.
  • Перец разрезать на половинки, избавиться от перегородок и семян.
  • На дно стеклянной тары разложить укроп, лавровые листики и чесночные дольки.
  • Выложить в банки томаты и перец, чередуя слои.
  • В воде размешать соль и залить рассолом овощи.
  • Накрыть банки капроновыми крышками.
  • Банки оставить при комнатной температуре на трое суток, избегая попадания солнечных лучей, переворачивать банки не нужно. Спустя трое суток банки перемещают в холодильник.
  • Спустя пару недель томаты будут полностью готовы. Хранить соленье рекомендуется не дольше четырех месяцев.

Дольки томатов с желатином

Для приготовления этого варианта потребуется взять:

  • 700 грамм томатов с упругой кожурой;
  • 0,5 столовой ложки желатина;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции;
  • 1 литр чистой воды.

Технология приготовления:

  • Стеклянную тару предварительно подготовить и простерилизовать.
  • Томаты хорошо помыть и нарезать дольками.
  • Лук нарезают кольцами и выкладывают на дно банок.
  • Выложить овощные дольки. Утрамбовывать овощи не нужно.
  • Желатин замочить в теплой воде. На водяной бане довести его до относительно жидкого состояния.
  • В воду высыпать соль и сахарный песок, довести воду до кипения и добавить желатин. Снять кастрюлю с огня, не дожидаясь закипания.
  • Готовым маринадом залить овощи и добавить уксусную эссенцию.
  • Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 15 минут.
  • Соленья закатывают, укрывают теплым материалом и дают остыть.

Благодаря желатину овощи останутся в первозданной форме, а томатные дольки напоминают мармелад.

Томаты с виноградом

Для приготовления потребуется:

  • 700 грамм отборных томатов;
  • 200 грамм винограда любого сорта без косточек;
  • перец горошком;
  • перец душистый;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 стручок красного перца;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • листик лавра, по желанию можно добавить гвоздику;
  • половина столовой ложки 9 % уксуса.
Топ-5 рецептов консервации томатов в литровых банках
Томаты с виноградом. Иллюстрация для статьи используется с сайта pro-orehi.ru

Технология приготовления:

  • Подготовить и простерилизовать банки.;
  • Тщательно вымыть и проколоть зубочисткой томаты.
  • Чесночные дольки нарезать пластинами.
  • Нарезать стручковый перец аналогично.
  • На дно банок разложить листики лавра и ломтики перца.
  • Засыпать в банки горошины и душистый перец, гвоздику.
  • Слоями выкладывают в банки томаты, чеснок и виноград.
  • Заключительным слоем выложить виноград.
  • Залить банки кипятком и выдержать так 10 минут.
  • Слить жидкость обратно и повторить процедуру.
  • Третий раз прокипятить с добавлением соли и сахарного песка, проварить 5 минут.
  • Заполнить банки маринадом до половины объема, добавить уксус.
  • Залить оставшийся маринад и можно закрутить банки.

В течение двух суток хранить банки перевернутыми.

Маринованные томаты в собственном соку

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг небольших томатов;
  • 2 кг томатов для сока. Плоды должны быть крупными;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса.

Технология приготовления:

  • Крупные томаты тщательно помыть.
  • Приготовить емкость с ледяной водой.
  • Вскипятить воду и опустить в нее томаты на пару минут.
  • После кипятка отправить томаты в ледяную воду и подержать 5 минут, затем освободить от кожицы.
  • Нарезать томаты дольками.
  • Овощи измельчить в блендере, добавить соль и сахарный песок, перемешать.
  • Посуду с мякотью отправить на огонь.
  • После закипания сока убавить огонь и проварить четверть часа.
  • За минуту до готовности добавить уксус.
  • Мелкие томаты помыть и проколоть около плодоножки.
  • Отправить овощи по банкам.
  • Залить овощи на 10 минут кипятком.
  • Слить жидкость, прокипятить, залить томаты и оставить на 5 минут.
  • Снова слить.
  • Кипящим соком залить овощи до верха банок.
  • Закатать банки, укрыть теплой тканью, перевернуть и хранить в таком положении двое суток.
Топ-5 рецептов консервации томатов в литровых банках
Томаты на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Томаты черри в желе

Для приготовления потребуется:

  • 700 грамм томатов черри;
  • 1 луковица;
  • смородиновые листочки;
  • 3 чайных ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 35 грамм желатина;
  • долька чеснока;
  • укроп и горошины перца.

Технология приготовления:

  • Томаты помыть и проколоть зубочисткой.
  • Лук нарезать колечками.
  • На дно банок разложить смородиновые листья, лук, чеснок и горошины перца.
  • Подготовить желатин согласно инструкции.
  • Довести до кипения воду с добавлением соли и сахарного песка и прокипятить пару минут.
  • В теплый маринад добавляют подготовленный желатин и отправляют смесь на плиту.
  • Убрать смесь с огня, как только она приобретет однородность.
  • Залить овощи маринадом и накрыть крышками.
  • Стерилизовать четверть часа, затем закатать и обернуть теплым материалом.

Читайте также:
Какие цветы высадить на клумбу, чтобы они хорошо сочетались
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector