Самый насыщенный месяц у дачников — август. Помимо сбора урожая, в августе наступает время делать всевозможные заготовки: варенье, компоты, разнообразная консервация из овощей, салаты, соусы, кабачковая и баклажанная икра и так далее. Как всё успеть?
[poll id=»721″]
Если действовать последовательно, то можно многое успеть. А мы в свою очередь хотим поделиться с вами полезными рецептами, которые наверняка вам пригодятся. Берите на заметку!
Цукаты из яблок
Яблони в августе обильно одаривают дачников своим урожаем, который порой просто некуда девать. Уже раздали друзьям и знакомым, наварили компоты и варенье, даже заморозили. А можно их просто засушить или сделать полезное сладкое лакомство — цукаты. И детям на радость, и хранятся они долго.
Нам потребуется 600 г яблок, 400 г сахара и 700 г воды.
- Очищенные яблоки нарезать дольками, опустить в кипяток, варить 10 минут, а затем резко поместить яблоки в холодную воду. В горячую воду, в которой варились яблоки, добавить сахар и сделать сироп. Поместить яблоки в сироп и оставить на 4 часа. Потом поставить на огонь и 10 минут варить. После настаивать 8 часов, а далее снова довести до кипения и варить 10 минут. После снова оставить на несколько часов. Эту процедуру повторять необходимо до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. После этого выкладываем их на противень и подсушиваем в духовке в течение 20 минут при 150 °С с открытой дверцей.
Томатная паста
Если у вас созрел богатый урожай помидоров, то приготовьте из них томатную пасту по следующему рецепту:
- Взять 8 кг помидоров, порезать дольками и варить в большой кастрюле на среднем огне 30 минут. Потом помидоры пропускают сквозь марлю или сито, чтобы убрать кожицу и семена. Варить потом 4,5 часа до загустения на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы не пригорала. Томатную пасту закрывают в простерилизованные банки и переворачивают вверх дном, а сверху укрывают одеялом.
Джем из алычи
Джем из алычи понравится всем любителям сладенького. Для приготовления понадобится: 1,6 кг алычи, 1,2 кг сахара, 60 мл воды.
- Ягоды помыть, очистить и высушить на полотенце, затем положить в кастрюлю с водой и варить на среднем огне 3-4 минуты. Алычу после этого протереть через сито, убрать косточку и кожицу. Добавить к ягодам сахар и варить 6-8 минут до загустения. Можно добавлять в процессе варки пряности (корицу, кардамон, ванилин) для придания вкусового оттенка. Джем закрывать в простерилизованные банки.
Борщ в банке
С помощью этого рецепта можно значительно облегчить себе задачу приготовления борща традиционного. Отныне не нужно будет долго стоять у плиты, достаточно только сварить мясо и бросить в мясной бульон картошку и этот «борщ в банке».
Нам потребуется: 1 кг помидоров, 3 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, пучок зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 1 стакан масла растительного, 7 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки соли, 2 стакана воды и 150 мл уксуса 9 %.
- На крупной терке натереть морковь, свеклу, лук и пассеровать с растительным маслом в кастрюле 15-20 минут. Далее в кастрюлю добавляются томаты и перец, уксус, соль и сахар. Тушить всё вместе 15 минут, затем добавить зелень, тушить еще 5 минут. Готовую смесь закрывают в стерилизованные банки.
Кабачковая икра
Классический рецепт кабачковой икры всегда уместен. Эта закуска очень вкусная и придется кстати к любому столу.
Нам понадобятся: 1 кг кабачков, 300 г томатов, 300 г моркови, 150 г лука, 50 г чеснока, 2 чайные ложки сахара, пол ст. ложки уксуса, соль и перец (кол-во по вкусу).
- Кабачки очистить, убрать семечки, порезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку. Довести массу до кипения в кастрюле с толстым дном, а затем 30 минут тушить на слабом огне. Морковь вместе с луком обжариваются на масле, потом к ним добавляют томаты, сахар и соль, тушат 5-6 минут. Добавить соус и уксус и тушить (не под крышкой) еще 30 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Кастрюлю снять с огня, добавить соль, перец, чеснок. Далее можно взбить блендером полученную кабачковую смесь, а для более мягкой консистенции еще потушить примерно 2-2,5 часа. Готовую икру закрывают в стерилизованные банки.
