Сегодня поговорим о закрутках на зиму, но не о привычных помидорах и огурцах, а об арбузах. Не удивляйтесь! Многие любят такое лакомство. Попробуйте, и вам тоже понравится.
Простые правила заготовки арбузов
Арбуз — неприхотливая ягода, ее очень легко заготовить на зиму. Надо только придерживаться нескольких несложных правил:
- Если ваш арбуз уже перезрел, вам не стоит его закручивать кусочками. Здесь лучшим вариантом будет джем или варенье.
- Кожура у арбуза может быть удалена, а может и нет. Здесь все зависит от рецепта. Но вот косточки лучше убирать всегда.
- Используйте всегда в два раза больше сахара, чем соли.
- Для заготовки арбуза на зиму уксуса лучше избегать. Лимонная кислота составит вам хорошую службу.
С какими продуктами сочетается арбуз
Любая кулинарная история начинается с совместимости тех или иных продуктов. Арбуз также предпочтительнее использовать с определенным из них. Например, хорошо подойдут:
- репчатый лук;
- дыня;
- мед;
- гвоздика;
- ваниль;
- корица;
- горчица (зерновая и порошковая);
- сладкий болгарский перец;
- молотый перец (черный и красный).
Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с арбузом и входят в состав многих блюд. А вот те, которые не рекомендуется добавлять:
- сельдерей;
- яблоки;
- морковь;
- вишневые листья.
А теперь перейдем к самым вкусным и полезным рецептам.
Классический рецепт приготовления
Этот рецепт является одним из самых простых, без дополнительных ингредиентов и усилий. Приготовление такого варианта консервированных арбузов не требует стерилизации уже закрученных банок.
Итак, перечислим продукты, которые нам потребуются:
- около 1 кг арбуза;
- три столовые ложки сахара;
- соль — 50 грамм;
- перец горошком;
- лимонная кислота.
Как будем готовить
- Сначала нам надо подготовить арбуз. Для этого мы его тщательно промываем, сушим, затем нарезаем на кусочки. Полностью удаляем косточки, а кожицу по желанию. Нарезаем арбуз кусочками в виде треугольничков и складываем в отдельную тару.
- Параллельно можно приготовить банки, их необходимо простерилизовать. Не забываем про крышки, которые тоже надо обдать кипятком.
- В отдельной кастрюле кипятим воду. В стерилизованные банки складываем кусочки арбузов. Заливаем кипятком все содержимое. Даем настояться полчаса. Затем сливаем жидкость в кастрюлю и снова кипятим.
- В кипящую воду добавляем перец горошком, соль и сахар. Затем кладем лимонную кислоту и тщательно перемешиваем. Этим маринадом заливаем банки. Закручиваем их и оставляем на сутки. Потом можно убирать в темное и прохладное место, где вы привыкли хранить закрутки на зиму.
Попробуем арбузы с медом
Этот рецепт подойдет всем любителям сладенького. Ваши дети будут в восторге.
Для приготовления берем около 1 кг арбуза, 3 столовые ложки сахара и две столовые ложки соли. Меда добавляем в количестве 1 столовой ложки.
Этапы приготовления
- Сначала моем и чистим арбуз. Убираем кожуру, косточки и разрезаем на продолговатые кусочки. Складываем эти кусочки в банки, которые заранее простерилизовали. Банку можно наполнить арбузом доверху.
- Для того чтобы приготовить маринад, надо вскипятить воды и сразу добавить туда мед. Очень тщательно перемешиваем, а потом добавляем сахар и соль.
- Когда маринад готов, разливаем его по банкам. Накрываем крышками банки и ставим в отдельную кастрюльку для дополнительной стерилизации.
Стерилизовать надо от 10 до 20 минут. Здесь все будет зависеть от объема банок.
После этого можно банки закручивать и оставлять в перевернутом виде на сутки. Только не забудьте укрыть теплым одеялом. Через 48 часов банки переворачиваем и относим в погреб или кладовку. Хранятся такие закрутки очень хорошо.
С зеленью и пряностями
Арбузы, приготовленные по такому рецепту, отличаются своим ароматом и непревзойденным вкусом.
Некоторые специи вы сможете поменять или добавить какие-то свои, например лаврушку.
Как готовить
- Предварительно выбираем спелый, но не переспевший арбуз. Нам потребуется около 1 кг. Хорошо его промываем, очищаем от косточек и нарезаем дольками.
- В простерилизованные банки кладем крупно нарезанную зелень, перец горошком, гвоздику, горчицу в порошке и в зернах, одну чайную ложку корицы. Затем ломтики арбузов складываем в эти банки.
- Отдельно готовим маринад. Кипятим воду, в нее добавляем сахар, соль, перец горошком. Перед тем как начать заливать маринад, в банки добавляем лимонную кислоту. Теперь можно залить их кипятком и накрыть крышками.
- Дополнительная стерилизация требуется в течение 10-15 минут. После этого можно закатать банки.
В место постоянного хранения их лучше убирать через 48 часов.
Существует еще множество похожих рецептов консервированных арбузов: с перцем, лимонной кислотой, арбузы, приготовленные без стерилизации.