Казалось бы, что можно придумать в рецепте засолки белокочанной капусты? Но есть один секретный ингредиент, который придаст блюду неповторимую сочность и хруст. Я добавляю к стандартным ингредиентам немного водки. Вкус алкоголя в готовом продукте незаметен.
Ингредиенты
Вы можете взять любое количество ингредиентов. Я всегда квашу капусту в трехлитровых банках. Для этого мне понадобится:
- капуста белокочанная — 1 средний кочан;
- морковь — я беру свою морковку с огорода. На средний кочан нужно 5-6 корнеплодов;
- соль, укроп, семена кориандра — здесь все индивидуально, добавляйте приправы, ориентируясь на собственный вкус. Главное, не переборщить с пряностями, нам нужна квашеная капуста, а не приправы в банке;
- водка — на целую банку я добавляю всего 50 грамм крепкого напитка.
Приготовление
- Специальным ножом шинкую капусту и тру морковь на крупной терке.
- Нарезанные и натертые овощи нужно сложить в эмалированный таз, посолить, добавить приправы и тщательно перемешать все ингредиенты.
- Готовую смесь перекладываю в кастрюлю поменьше, ставлю сверху груз (банку с водой) и жду 3 дня.
- По истечение 3 дней капусту нужно переложить в банку, влить водку и отправить доквашиваться.
Капустка получится хрустящей и очень вкусной. Приятного аппетита!
