Приветствую, мои читатели! Хрустеть солеными огурчиками обожают многие из нас. Баночка этого продукта стоит, наверное, в каждом холодильнике. И такая отличная закуска сопровождает и шумные праздники, и обычные домашние посиделки. А уж новогодний стол представить себе без восхитительных огурчиков практически невозможно. Популярность их объясняется еще и тем, что засолка огурцов (например на зиму) — занятие несложное и доступное любой хозяйке.
[poll id=»663″]
Единственный нюанс состоит в том, что здесь проще приходится тем, у кого есть подвал или погреб, – засолил огурцы и неси спокойно баночки в холодок. Однако и в городе люди ведь тоже не промах. И тот, кто не желает возиться с тем же уксусом, спокойно научился сохранять огурцы хрустящими без всяких дополнительных ингредиентов.
Безусловно, при изготовлении блюда придется проявить немного усердия. Фактор брожения ведь необходимо приостановить в самый нужный момент, а иначе огурцы перекиснут, станут рыхлыми и не очень вкусными. Однако итоговый результат конечно же будет стоить всех наших усилий.
Итак, сегодня мы приготовим с вами…
Хрустящие огурчики в банках на зиму
Время приготовления подобного рецепта – 5 дней.
Необходимые продукты:
— огурцы (мелкие) – 1 кг, — укроп (зонтики) – 4 шт., — хрен (листья) – 2 шт., — вишня (листья) – 6 шт., — черная смородина (листья) – 6 шт.; — соль (каменная) – 20 г.
Способ приготовления
- Моем все имеющиеся огурцы и кладем их на пару часов в холодную воду. Это нужно для того, чтобы в них не было пустот. Затем вытаскиваем их из жидкости и сразу же обрезаем концы.
- Тщательно моем всю зелень (листья черной смородины, вишни, хрена и зонтики укропа). Листья хрена режем крупными лоскутками.
- Ровно выкладываем всю зелень на дно приготовленной кастрюли.
- Сверху кладем наши огурчики и плотно прижимаем их друг к другу.
- Поверх огурцов снова кладем слой зелени, а потом опять огурцы. И так – пока не заполним всю кастрюлю.
- Заливаем в кастрюльку профильтрованную воду и сразу же сливаем ее.
- В слитую воду засыпаем соль (из расчета 20 г/1кг овощей) и тщательно размешиваем ее кристаллики.
- Возвращаем рассол в кастрюлю и кладем сверху овощей приготовленный заранее груз.
- Пять дней держим огурчики дома в самом темном месте.
- За это время в продукте пройдет молочнокислое брожение. После чего сливаем рассол.
- Укладываем огурчики в стерилизованные банки.
- Три минуты кипятим слитый рассол. Затем вливаем его в банки и потом снова сливаем. И опять кипятим.
- Вливаем кипящий рассол, закручиваем банки и ставим их на крышку (вверх дном).
Когда огурцы остынут, убираем их в укромное место и храним при температуре не выше 15 градусов.
