Соленые огурцы в банках — классика на все времена

Приветствую, мои читатели! Хрустеть солеными огурчиками обожают многие из нас. Баночка этого продукта стоит, наверное, в каждом холодильнике. И такая отличная закуска сопровождает и шумные праздники, и обычные домашние посиделки. А уж новогодний стол представить себе без восхитительных огурчиков практически невозможно. Популярность их объясняется еще и тем, что засолка огурцов (например на зиму) — занятие несложное и доступное любой хозяйке.

Соленые огурцы в банках. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы готовите соленые огурцы?

Загрузка ... Загрузка ...

Единственный нюанс состоит в том, что здесь проще приходится тем, у кого есть подвал или погреб, – засолил огурцы и неси спокойно баночки в холодок. Однако и в городе люди ведь тоже не промах. И тот, кто не желает возиться с тем же уксусом, спокойно научился сохранять огурцы хрустящими без всяких дополнительных ингредиентов. 

Безусловно, при изготовлении блюда придется проявить немного усердия. Фактор брожения ведь необходимо приостановить в самый нужный момент, а иначе огурцы перекиснут, станут рыхлыми и не очень вкусными. Однако итоговый результат конечно же будет стоить всех наших усилий. 

Итак, сегодня мы приготовим с вами…

Хрустящие огурчики в банках на зиму

Время приготовления подобного рецепта – 5 дней.

Необходимые продукты:

– огурцы (мелкие) – 1 кг, – укроп (зонтики) – 4 шт., – хрен (листья) – 2 шт., – вишня (листья) – 6 шт., – черная смородина (листья) – 6 шт.; – соль (каменная) – 20 г.

Соленые огурцы в банках. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Способ приготовления

  1. Моем все имеющиеся огурцы и кладем их на пару часов в холодную воду. Это нужно для того, чтобы в них не было пустот. Затем вытаскиваем их из жидкости и сразу же обрезаем концы.
  2. Тщательно моем всю зелень (листья черной смородины, вишни, хрена и зонтики укропа). Листья хрена режем крупными лоскутками.
  3. Ровно выкладываем всю зелень на дно приготовленной кастрюли.
  4. Сверху кладем наши огурчики и плотно прижимаем их друг к другу.
  5. Поверх огурцов снова кладем слой зелени, а потом опять огурцы. И так – пока не заполним всю кастрюлю.
  6. Заливаем в кастрюльку профильтрованную воду и сразу же сливаем ее.
  7. В слитую воду засыпаем соль (из расчета 20 г/1кг овощей) и тщательно размешиваем ее кристаллики.
  8. Возвращаем рассол в кастрюлю и кладем сверху овощей приготовленный заранее груз.
  9. Пять дней держим огурчики дома в самом темном месте.
  10. За это время в продукте пройдет молочнокислое брожение. После чего сливаем рассол.
  11. Укладываем огурчики в стерилизованные банки.
  12. Три минуты кипятим слитый рассол. Затем вливаем его в банки и потом снова сливаем. И опять кипятим.
  13. Вливаем кипящий рассол, закручиваем банки и ставим их на крышку (вверх дном).

Когда огурцы остынут, убираем их в укромное место и храним при температуре не выше 15 градусов.

Читайте также:
Салат из резаных огурцов с горчицей — просто, быстро, но очень вкусно
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector