Острая приправа или соус способны преобразить любое блюдо, сделав его по-настоящему ярким и особенным. Именно поэтому горький, как и сладкий, перец можно встретить на участке у многих дачников. Из этого овоща получаются великолепные заготовки на зиму. Как правильно засолить горький перец в домашних условиях? Известные рецепты хороших закусок из жгучего перца, не оставляющих равнодушным даже самых искушенных гурманов.
Основные правила консервирования горького перца
Приготовление блюд из этого перца не отличается особой сложностью и замысловатостью. Обычно для заготовок выращивают мясистые сорта перцев, такие как Остряк, Визирь, Бараний рог или же Астраханский. При этом, стручки должны быть крепкими, небольшими и не иметь каких-либо повреждений на своей поверхности. Перед консервированием у перчика удаляют все хвостики, а семена внутри не трогают, дабы лучше сохранить его жгучий вкус.
Банки для будущих заготовок тщательно промывают, а затем подвергают термообработке, чтобы обеспечить дальнейшую сохранность солениям. Комбинируя горький перец с другими овощами и приправами, люди делают непревзойденные закуски на холодное время года.
Простые рецепты заготовок из жгучего перца на зиму
Самой популярной и при этом вкусной заготовкой на зиму является аджика. Она отлично сочетается с блюдами на гриле, жареными овощами и мясом в любом виде. Однако в кулинарии существует множество других интересных закусок из горького перца, которые может приготовить каждый, побаловать себя и своих близких. Чуть ниже представлено три уникальных рецепта заготовок из горького перца для всех любителей острых ощущений.
Чесночно-укропная закуска
Ароматная средиземноморская закуска для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Также неплохое народное средство для профилактики болезней и укрепления общего иммунитета.
Ингредиенты:
- острый перец — 300 г;
- укроп —1 пучок;
- чеснок — 1 головка;
- приправа из прованских трав;
- оливковое масло — 80 мл;
- яблочный уксус — 30 мл;
- сухое белое вино — 100 мл ;
- соль, черный перец.
Способ приготовления:
- Порезать или потереть на терке чеснок и укроп, смешать их и добавить немного черного перца.
- Промыть плоды перца, удалить из них семена и сделать в каждом из них небольшой продольный надрез на всю длину.
- Пожарить обработанные перчики 1-2 минуты на оливковом масле, а потом дать им остыть в течение 5 минут на тарелке.
- На этом же масле обжарить смесь чеснока и укропа около минуты, а впоследствии наполнить ею остывшие плоды перца.
- Залить перчики уксусом из натуральных яблок и белым вином, а затем убрать их постоять на целые сутки в холодильник.
Заготовка из перца без соли
Диетическая закрутка, способная хорошо сохраняться в течение длительного времени. Не теряет своих вкусовых качеств, являясь отличной приправой ко многим блюдам.
Ингредиенты:
- острый красный перец — 400 г;
- яблочный уксус — 100 г;
- мед — 30 г;
- смесь прованских трав — 120 г.
Способ приготовления:
- Промыть перчики и положить в стерильные банки.
- Смешать мед, уксус и травы и добавить их к овощам.
- Закатать банки, а затем поставить их в темное место.
Закуска из зеленого перца с помидорами
На приготовление этой заготовки у человека уйдет всего-то 30-40 минут, зато зимой ее можно добавлять почти ко всем блюдам — она придаст им оригинальности и пикантности. Готовится закуска достаточно легко, с ней справится даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- зеленый перец — 1,5 кг;
- чеснок — 100 г;
- сахар — 200 г;
- петрушка — 1 пучок;
- растительное масло — 200 г;
- соль — 40 г;
- уксус — пара капель.
Способ приготовления:
- Томаты и перец измельчить в мясорубке и поставить их томиться на слабом огне до закипания.
- Добавить в сковородку соль, сахар, масло и перец.
- По прошествии 15 минут положить в овощи порубленный чеснок и петрушку.
- Далее заправить помидорно-перечную смесь уксусом и разложить ее по стерилизованным банкам.
Несколько советов по консервированию острых сортов перца
- Для приготовления закусок выбирайте самые ровные и гладкие плоды перцев.
- При обработке перца старайтесь беречь глаза от попадания в них острого сока.
- Перед заготовкой хорошо стерилизуйте банки, чтобы соления не испортились.
- Используйте для закатки только хорошие банки без трещин и сколов по краям.
Вывод
Итак, из горького перца можно сделать множество разнообразных заготовок на весь год. Главное, правильно совмещать нужные ингредиенты, четко следуя определенной рецептуре. И конечно же, выбирать лучшие сорта жгучих перцев для консервирования умопомрачительных закусок на все случаи жизни!
