Приготовление домашних заготовок из горького перца: советы и рецепты

Острая приправа или соус способны преобразить любое блюдо, сделав его по-настоящему ярким и особенным. Именно поэтому горький, как и сладкий, перец можно встретить на участке у многих дачников. Из этого овоща получаются великолепные заготовки на зиму. Как правильно засолить горький перец в домашних условиях? Известные рецепты хороших закусок из жгучего перца, не оставляющих равнодушным даже самых искушенных гурманов. 

Приготовление домашних заготовок из горького перца: советы и рецепты
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Основные правила консервирования горького перца 

Приготовление блюд из этого перца не отличается особой сложностью и замысловатостью. Обычно для заготовок выращивают мясистые сорта перцев, такие как Остряк, Визирь, Бараний рог или же Астраханский. При этом, стручки должны быть крепкими, небольшими и не иметь каких-либо повреждений на своей поверхности. Перед консервированием у перчика удаляют все хвостики, а семена внутри не трогают, дабы лучше сохранить его жгучий вкус. 

Банки для будущих заготовок тщательно промывают, а затем подвергают термообработке, чтобы обеспечить дальнейшую сохранность солениям. Комбинируя горький перец с другими овощами и приправами, люди делают непревзойденные закуски на холодное время года. 

Простые рецепты заготовок из жгучего перца на зиму 

Самой популярной и при этом вкусной заготовкой на зиму является аджика. Она отлично сочетается с блюдами на гриле, жареными овощами и мясом в любом виде. Однако в кулинарии существует множество других интересных закусок из горького перца, которые может приготовить каждый, побаловать себя и своих близких. Чуть ниже представлено три уникальных рецепта заготовок из горького перца для всех любителей острых ощущений. 

Приготовление домашних заготовок из горького перца: советы и рецепты
Перчик на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта unipack-ug.ru

Чесночно-укропная закуска

Ароматная средиземноморская закуска для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Также неплохое народное средство для профилактики болезней и укрепления общего иммунитета. 

Ингредиенты: 

  • острый перец — 300 г;
  • укроп —1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • приправа из прованских трав;
  • оливковое масло — 80 мл;
  • яблочный уксус — 30 мл;
  • сухое белое вино — 100 мл ;
  • соль, черный перец. 

Способ приготовления: 

  1. Порезать или потереть на терке чеснок и укроп, смешать их и добавить немного черного перца.
  2. Промыть плоды перца, удалить из них семена и сделать в каждом из них небольшой продольный надрез на всю длину.
  3. Пожарить обработанные перчики 1-2 минуты на оливковом масле, а потом дать им остыть в течение 5 минут на тарелке.
  4. На этом же масле обжарить смесь чеснока и укропа около минуты, а впоследствии наполнить ею остывшие плоды перца.
  5. Залить перчики уксусом из натуральных яблок и белым вином, а затем убрать их постоять на целые сутки в холодильник. 

Заготовка из перца без соли

Диетическая закрутка, способная хорошо сохраняться в течение длительного времени. Не теряет своих вкусовых качеств, являясь отличной приправой ко многим блюдам. 

Приготовление домашних заготовок из горького перца: советы и рецепты
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Ингредиенты: 

  • острый красный перец — 400 г;
  • яблочный уксус — 100 г;
  • мед — 30 г;
  • смесь прованских трав — 120 г. 

Способ приготовления: 

  1. Промыть перчики и положить в стерильные банки.
  2. Смешать мед, уксус и травы и добавить их к овощам.
  3. Закатать банки, а затем поставить их в темное место. 

Закуска из зеленого перца с помидорами

На приготовление этой заготовки у человека уйдет всего-то 30-40 минут, зато зимой ее можно добавлять почти ко всем блюдам — она придаст им оригинальности и пикантности. Готовится закуска достаточно легко, с ней справится даже неопытная хозяйка. 

Ингредиенты: 

  • помидоры — 3 кг;
  • зеленый перец — 1,5 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • растительное масло — 200 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус — пара капель. 

Способ приготовления: 

  1. Томаты и перец измельчить в мясорубке и поставить их томиться на слабом огне до закипания.
  2. Добавить в сковородку соль, сахар, масло и перец.
  3. По прошествии 15 минут положить в овощи порубленный чеснок и петрушку.
  4. Далее заправить помидорно-перечную смесь уксусом и разложить ее по стерилизованным банкам.

Несколько советов по консервированию острых сортов перца 

  • Для приготовления закусок выбирайте самые ровные и гладкие плоды перцев.
  • При обработке перца старайтесь беречь глаза от попадания в них острого сока.
  • Перед заготовкой хорошо стерилизуйте банки, чтобы соления не испортились.
  • Используйте для закатки только хорошие банки без трещин и сколов по краям. 

Вывод 

Итак, из горького перца можно сделать множество разнообразных заготовок на весь год. Главное, правильно совмещать нужные ингредиенты, четко следуя определенной рецептуре. И конечно же, выбирать лучшие сорта жгучих перцев для консервирования умопомрачительных закусок на все случаи жизни!

Читайте также:
Половинки томатов в зимней заготовке с петрушкой и чесноком
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector