Красивый зимний стол: консервированные томаты на любой вкус

Добрый день, мой читатель. Спелые и зеленые помидоры, закатанные в банки, традиционно украшают любой праздничный стол. Рецептов существует множество, и вот самые распространенные и проверенные из них.

Консервированные томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы готовите консервированные помидоры с чесноком?

Загрузка ... Загрузка ...

Для засолки томатов используют 2 метода: холодная и горячая консервация. Различие методов в температуре, при которой производится закатка банок.

Для заготовки выбирают только крепкие плоды без повреждений и дефектов. Степень спелости может быть различной, при наличии необходимой упругости. Бурые и розовые сорта оптимально подойдут для зимней консервации. Но для зеленых и красных томатов также найдется достойное применение.

Плоды с повреждениями лучше использовать для приготовления томатного сока. Для консервации они не подходят – процесс брожения будет неравномерным.

Томаты в банке

Самый простой и традиционный рецепт из представленных. Ингредиентами здесь выступают:

  • помидоры;
  • укроп;
  • листочки смородины (вишни);
  • листья укропа;
  • чеснок;
  • красный перец (не обязательно).

Необходимо подготовить плоды: промыть и обсушить на полотенце. Вытирать не рекомендуется, чтобы не помять и не содрать кожицу.

Пока томаты подсыхают, можно заняться рассолом. На 1 литр воды приходится 1-2 ч. л. соли.

Далее, пошагово:

  • уложить на дно подготовленной банки выбранные специи;
  • на зеленой подушке разместить просушенные томаты до горлышка;
  • залить банки рассолом;
  • закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Для того чтобы рассол лучше пропитал овощи и взял всю пряность из добавок, рекомендуется обеспечить медленное остывание, обернув банки одеялом.

Консервированные томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Томаты в ведре

На емкость в 10-12 л понадобится:

  • 5 кг томатов;
  • красный перец – 2 шт;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль – 700 г.

Все ингредиенты нужно промыть и просушить. Продукты выкладывают слоями: укроп, чеснок, красный перец, помидоры.

Слои укладывают равномерно, в указанной последовательности, пока не наполнится ведро. Важно оставить 10 см пустыми, последний слой – зелень.

Заливку лучше приготовить заранее, чтобы успела раствориться соль, из расчета 700 г на 5 л жидкости.

Холодным рассолом залить ведро, придавить прессом.

Томаты оставляют в прохладном месте на 2 недели.

Томаты в собственном соку

Для закатки обычно используют банки объемом в 1 л.

На 3-литровые банки понадобятся:

  • маленькие помидоры – 3 кг;
  • крупные или средние помидоры – 2 кг;
  • соль и сахар – по 60 г;
  • душистый перец или корица.

Маленькие плоды промывают, делают наколы зубочисткой и укладывают в стерилизованные банки.

Крупные овощи разрезают, нагревают на огне и протирают через сито. В полученный сок добавляют соль, сахар и специи и доводят до кипения.

Томатным соком заливают наполненные банки. Желательно провести стерилизацию, около 10 минут.

Затем банки закатывают, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют до остывания.

Консервированные томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Зеленые томаты

Для рассола нужно вскипятить в литре воды 1 ст. л. соли, 60 г укропа, 3 лавровых листа, перец горошком.

Пока рассол закипает, есть время начинить зеленые плоды порезанным чесноком и перцем, надрезав их по бочку.

На дно кастрюли укладывают сельдерей, шпинат и чеснок. Сверху слой фаршированных томатов. Слои чередуют до верха, оставляя 10 см от края кастрюли.

Залитые рассолом томаты придавливают прессом и оставляют для брожения.

Читайте также:
Маринованные огурцы в огурцах
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector