Соленые огурцы в ведре приятны на вкус и отлично подходят для любого застолья. Их можно есть с хлебом, картошкой или использовать в качестве добавки в рассольник. Описанные ниже рецепты будут максимально просты и пригодятся каждой хозяйке. Именно о них пойдет речь в данной статье.
Холодный посол — в чем особенность
Огурцы солятся в пластмассовых ведрах. Экономиться значительное количество времени, так как не нужно стерилизовать банки и крышки. Холодный посол благоприятно воздействует на консистенцию огурцов и оставляет все полезные микроэлементы. Хранить такую закуску можно в погребе или подвале. Главное – чтобы ведра были чистыми.
Несколько хороших рецептов
Далее будут описаны самые популярные рецепты холодной засолки.
Старинный рецепт засолки в бочке
Если человеку хочется хрустящих огурцов, то рецепт для засолки в бочке как раз подходит.
Необходимые ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 1 килограмм огурцов;
- несколько зонтиков укропа;
- 120 грамм крупной соли;
- от 5 до 7 горошин черного перца;
- по 5 листьев вишни и смородины;
- 3 лавровых листа;
- специи по вкусу.
Как приготовить:
- Для начала необходимо помыть огурцы и оставить их в холодной воде на 3 часа для вымачивания.
- Взять нужное ведро и положить на дно листья смородины, вишни и лавровые.
- Плотно друг к другу уложить огурцы. Сверху добавить приправы, небольшие дольки чеснока и укроп.
- Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для этого понадобится ведро с водой и соль.
- Полученный рассол выливается в огурцы. Закуска должна готовиться в течение 5 суток в прохладном месте.
Рецепт с горчицей
Такая закуска идеально подойдет для рыбных и мясных блюд.
Необходимые ингредиенты:
- 5 килограммов огурцов;
- небольшой пучок петрушки;
- средняя головка чеснока;
- сухая горчица, примерно 150 грамм;
- около 3 литров воды;
- 200 грамм соли;
- 5 листьев вишни.
Как приготовить:
- Огурцы тщательно промыть, залить холодной водой и дать настояться в течение 5 часов.
- В ведро положить горчицу, а сверху огурцы, специи, порубленный чеснок и немного горького перца по вкусу.
- Рассол готовится максимально просто. В подходящую емкость необходимо насыпать соль и залить ее водой. Полученный раствор выливается в ведро с огурцами.
- После этого необходимо сделать гнет. В качестве него можно использовать обычную миску с тяжелым предметом внутри.
- Огурцы полностью усолятся в течение 2 недель. В этот период они должны храниться в прохладном месте.
Стоит отметить, что вода обязательно должна быть чистой и без посторонних примесей. Если они есть, то огурцы начнут бродить и в скором времени покроются плесенью. В пищу их использовать уже нельзя.
Хрустящие огурчики: в чем секрет
Далеко не все огурцы могут быть хрустящими после засолки. Для этого нужно использовать сорта с темными пупырышками, например Зозуля. Огурцы должны быть одной формы и без повреждений. Перед засолкой не будет лишним попробовать овощ на вкус. Он не должен быть слишком горьким или водянистым.
Но и этого будет недостаточно для получения хрустящей закуски. Можно добавить небольшой фрагмент дубовой коры. В ней содержатся специальные вещества, благодаря которым огурцы приобретают красивый цвет и характерную хрустинку.
Как правильно хранить
Идеальное место для хранения — погреб с температурой воздуха от 0 до +1. Влажность не должна подниматься выше 90 %. Если погреба нет, то можно использовать темный шкаф или кладовку.
