Представленные ниже рецепты не отнимают много времени. При этом всегда получаются вкусные и пикантные блюда, которые понравятся всем.

Классические соленые кабачки

На банку 1 литр вам потребуется:

• 600 г кабачков, имеющих плотную мякоть;
• два лавровых листа;
• хрен и укроп по вкусу;
• 1 большая ложка уксуса 9 %.

Кабачки нужно на 2 часа замочить в воде, а затем нарезать кружками. На дно банки уложить специи и половину зелени. Затем добавить нарезанные кабачки и другие ингредиенты. Овощи нужно залить кипятком 3 раза. Сначала воду следует прокипятить, налить в банку, накрыть крышкой. Спустя десять минут слить ее в кастрюлю, добавить соль и прокипятить снова. Далее еще раз залить овощи и накрыть крышкой. Все повторить еще раз, но соль уже не добавлять. В третий раз залив рассол, добавить уксус и закатать крышками.

Кабачки с петрушкой

Потребуется два кабачка средних размеров, а также:

• пять лавровых листов;
• один пучок петрушки;
• по одной большой ложке сахара и соли;
• 1 литр воды.

Кабачки сначала нужно промыть, нарезать кружками, но кожуру не убирать. Банки стерилизуются, после этого укладываются цукини, лавровый лист и измельченная петрушка. Рассол делают в кастрюле из сахара, соли и воды. Им нужно залить банки и закатать крышками. Емкости ставят дном вверх, укутывают теплой тканью и дают остыть в комнате. Потом банки убирают в подвал.

Малосольные кабачки быстрого приготовления

Возьмите половину килограмма молодых кабачков, а также:

• две дольки чеснока;
• один лавровый лист;
• по большой ложке сахара и соли;
• пучок зелени.

Можно взять также перец горошком и гвоздику.

Чеснок и зелень измельчают и кладут на дно банки. Сверху идут кабачки, которые были нарезаны тонкими пластинками. Затем необходимо сделать заливку остывшим рассолом. Его готовят из специй, сахара, соли и воды. Посуда накрывается и оставляется в темном месте. Спустя 7 часов можно подавать кабачки к столу.

Кабачки с медовой заливкой

Используйте:

• 0,5 кг молодых кабачков;
• три дольки чеснока;
• половину чайной ложки соли;
• 2 большие ложки меда;
• 100 г растительного масла;
• 100 мл уксуса.

Кабачки тонко нарезаются при помощи овощерезки. Добавляют соль и оставляют на полчаса. Рассол делают из жидкого меда. Чеснок и зелень измельчают, добавляют мед, масло и уксус. Сливают сок с кабачков и заливают эти овощи медово-чесночным рассолом. Все оставить постоять при комнатной температуре.

В пищу блюдо употребляют спустя несколько часов.

Маринованные кабачки (острый рецепт)

Вам понадобятся два кабачка небольшого размера. Также нужно взять около 70 г томатной пасты и один острый перец. Остальные ингредиенты:

• один лавровый лист;
• 40 г сахара;
• долька чеснока;
• маленькая ложка соли;
• четыре горошины перца;
• щепотка красного и черного молотого перца;
• ветка базилика;
• 37 г уксуса;
• 250 г воды.

Плоды нарезать кружками и положить в банки, которые прошли стерилизацию. Вскипятить воду в кастрюле, добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Протомить несколько минут на малом огне. Когда закипит – добавить уксус, довести до кипения снова и убрать с огня.

Бланшировка острого перца занимает пару минут. Базилик нужно обдать горячей водой, положить к кабачкам и залить банки маринадом. Далее банки накрывают крышками, стерилизуют. Закрутки нужно плотно закрыть и оставить под теплой тканью до полного остывания. Блюдо можно есть уже через неделю.