Добрый день, мой читатель. Летом, когда много зелени, а на грядках начинают созревать первые огурчики, очень хочется их красиво и вкусно приготовить. Свежие огурцы всем хороши, это факт – но они рано или поздно приедаются. Вот поэтому издавна возникло множество рецептов по «скоростному» маринованию или солению этих овощей. И один из самых простых примеров требует всего лишь целлофанового пакета, соли и специй – и никакого рассола.
[poll id=»809″]
Перечень ингредиентов
Для приготовления вам потребуется:
- Молодые огурцы небольшого размера – 1 кг.
- Поваренная (некоторые любят морскую, но это зависит от желания тех, кто будет есть) соль среднего помола – 1 столовая ложка.
- Зелень любая (петрушка, укроп, кинза – в общем, что созрело на огородных грядках, то и используем) – по вкусу.
- Чеснок – 2-3 дольки среднего размера.
Способ приготовления
Для начала огурцы перебираются. Если плоды крупные, то их режут пополам (поперек), если мелкие – отрезают оба кончика. Затем их тщательно моют (замачивать не нужно), обсушивают на чистой ткани или полотенце и режут вдоль.
Затем срывается пучок зелени. Веточки с листьями перебираются: подвядшие и погрызенные вредителями выкидывают, а здоровые и крепкие складываются отдельно и моются под проточной холодной водой.
Готовая зелень мелко рубится. Можно использовать хороший и острый кухонный нож, если есть возможность – перемолоть на блендере. У каждого способа свои достоинства: если рубить ножом – будет красиво, если на машинке – то зелень лучше измельчится и полнее передаст свой аромат огурчикам.
Затем чистится чеснок. Полученные дольки можно:
- Нарезать очень тонкими пластинками (так красивее).
- Пропустить через давилку для чеснока (так вкуснее).
- Перемалываем вместе с зеленью на блендере (так однороднее).
В пакет складываются нарезанные огурцы. К ним добавляется зелень вместе с чесноком, полученная масса присаливается.
Заполненный пакет вкладывается внутрь другого для надежности, после чего энергично встряхивается раз 5-6, чтобы внутри все равномерно перемешалось. Готовый пакет нужно положить в холодильник на 6-8 часов.
Добавлять воду для рассола не надо: ее роль сыграет вытянутый солью чистый огуречный сок. Соответственно и вкус у огурчиков будет более свежим и менее водянистым, чем если готовить малосольные огурцы традиционным образом.
Готовые огурцы надо попробовать на вкус. Если все нормально – их можно подавать на стол или закладывать в контейнер, где их можно хранить два-три дня. Если же огурцы недостаточно просолились – их оставляют в пакете еще на пару-тройку часов.
Если вы любите кулинарные эксперименты, можно попробовать добавить и дополнительные специи. Важно только класть их в виде порошка, чтобы они равномерно распределились по огурцам без воды. От черного перца в горошке, к примеру, будет мало толку – но вот щепотка его в молотом виде может придать огурчикам нужную острую и пряную нотку.
Желаем вам удачного приготовления – и приятного аппетита!
