Из хорошего урожая спелой сливы можно приготовить большое количество вкусных заготовок на холодное время года. Многие дачники делают полезные десерты на основе этого фрукта, радуя ими себя и своих близких до самой весны. Однако настоящие гурманы экспериментируют со вкусами, создавая кулинарные шедевры из всего, что у них имеется под рукой. Сегодня я представлю вам пару рецептов соусов из сливы и алычи, которые станут отличной приправой ко многим блюдам из мяса и птицы.
Аджика из сливы — история появления соуса
Подавляющее большинство рецептов заправок для блюд к нам пришло из кавказской и азиатской кухонь. Особое место среди них занимает аджика — пикантный соус, давно завоевавший любовь у разных народностей нашей страны. Изначально на приготовление этой приправы у людей уходило мало времени — первая появившаяся аджика не включала в себя никаких дополнительных ингредиентов, кроме протертого перца и соли. Позднее кулинары стали создавать новые вариации данного соуса, смешивая между томаты, зелень, чеснок и острый перец чили. Сейчас особой популярностью пользуется сливовая аджика, простые рецепты которой представлены чуть ниже.
Необычная аджика из сливы Венгерка обыкновенная
Рецепт первого соуса понравится практически всем — он достаточно быстро готовится. В эту аджику совсем не добавляют уксус, но зато в ней есть все необходимые специи, придающие блюдам неповторимый вкус и аромат. Для ее приготовления понадобится:
- слива сорта Венгерка;
- сладкий и острый перец;
- репчатый лук;
- чеснок;
- кориандр;
- тимьян;
- хмели -сунели;
- сахар;
- соль.
Вначале нужно будет полностью отделить мякоть сливы от косточек и измельчить ее в блендере. Затем, почистить лук, сладкий и жгучий перец и тщательно перемолоть их между собой до состояния каши. Полученную массу смешать с мякотью сливы, а впоследствии залить ее томатным соком. Далее, смесь необходимо варить на открытом огне в течение 10 минут. После остывания аджику нужно разложить по обработанным паром банкам и хранить их в прохладном подвале или холодильнике до употребления в пищу.
Приправа к блюдам из алычи или дикой сливы
Второй соус имеет более кисловатый вкус, так как обычно его принято делать из алычи или же диких сортов сливы. В состав рецепта входят следующие ингредиенты:
- алыча обыкновенная — 1 кг;
- жгучий перец (1 стручок);
- чеснок (2 головки);
- шафран — 1 ч. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 3 ч. л.
Для приготовления такой аджики потребуется проварить килограмм фруктов, а затем аккуратно отделить их мякоть от косточек. Во время варки алычи необходимо мелко порезать перец и чеснок, попутно добавляя в них сахар, соль и все представленные в рецепте специи. После этого получившуюся перечно-чесночную смесь надо смешать в блендере с мякотью сливы. Впоследствии массу нужно разбавить горячей водой и прокипятить в течение 15 минут, чтобы она приобрела кашеобразную консистенцию. В итоге, остывшую аджику разливают по стерилизованным банкам, которые потом можно поставить на хранение в прохладное помещение.
