Мои любимые огурчики в собственном соку — 2 проверенных рецепта, и даже без стерилизации

Сегодня поговорим об огурцах, а точнее о вкусной консервированной закуске из них. Многие любят маринованные огурчики, однако не всем нравится трудоемкий процесс стерилизации. Поэтому сегодня я познакомлю вас с секретами и лучшими рецептами приготовления маринованных огурцов без стерилизации в собственном соку.

Мои любимые огурчики в собственном соку — 2 проверенных рецепта, и даже без стерилизации
Огурчики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Нюансы маринования огурцов в собственном соку

Один из самых главных моментов — подобрать удачные плоды. Огурчики лучше брать среднего размера, хорошо, чтобы они были упругими. Для такого способа консервации овощи можно использовать как в целом виде, так и нарезать в произвольной форме. Примечательно, что для маринования в собственном соку можно использовать некрасивые огурчики с дефектами, их нужно измельчить до консистенции пюре и заливать им более подходящие овощи.

Можно пойти другим путем: порезать частями крупные плоды и солить их, чтобы они дали сок. В качестве заливки при таком подходе будет выступать огуречный рассол.

Этап подготовки

Не важно какой рецепт вы будете использовать, важно чтобы овощи были свежими и без признаков повреждения.

Важным подготовительным этапом служит замачивание овощей в холодной воде минимум на три часа. После этого огурцы следует промыть под проточной водой и срезать хвостики с двух сторон. Чтобы добиться однородной консистенции заливки, с огурцов можно обчистить кожуру и избавиться от слишком крупных семян.

Ниже я приведу несколько моих любимых рецептов, с приготовлением которых справятся даже начинающие. Вы можете сделать любой рецепт индивидуальным, поэкспериментировав со специями и пряностями.

Мои любимые огурчики в собственном соку — 2 проверенных рецепта, и даже без стерилизации
Огурчики, запасы на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Огурцы в собственном соку: самый элементарный рецепт

Очень простой и вкусный рецепт с мягким классическим вкусом. А если кому-то не хватает пикантной нотки — можно добавить острый перчик чили.

Для приготовления нам понадобится:

  • 2,5 кг огурчиков, причем около килограмма из них должны быть переросшими;
  • соль обыкновенная;
  • 6 долек чеснока;
  • черный перец (горошинами и душистый);
  • пара зонтиков укропа;
  • 3 шт. гвоздики;
  • листья лавра и хрена.

Готовим:

  1. Сначала займемся переросшими овощами, они понадобятся нам для приготовления заливки, поэтому их нужно измельчить. Я делаю это при помощи блендера. Если его нет, можно воспользоваться мясорубкой.
  2. Получившуюся однородную массу посолим и оставим постоять тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы соль растворилась, а огурцы пустили сок.
  3. В стеклянные банки разложим понемногу специй, туда же добавим измельченную массу и целые овощи.
  4. Таким образом будем повторять слои, пока емкость полностью не заполнится.
  5. Когда все овощи будут помещены в банки, зальем их остатками сока.
  6. Верхним слоем выкладываем листики хрена, который, кстати, поможет защитить заготовку от плесени.
  7. Банки закрываем крышками из пластика и убираем в прохладное место. Спустя две недели готовую закуску можно подавать на стол.

Малосольные огурчики

Еще один простой рецепт огурчиков в собственном соку. На приготовление уйдет совсем немного времени.

Будем готовить из расчета на банку объемом три литра.

Для приготовления нам понадобится:

  • полтора килограмма огурцов среднего размера;
  • полтора килограмма переросших огурцов;
  • три столовых ложки обыкновенной соли;
  • несколько зонтиков укропа;
  • листья смородины и хрена. По желанию можно добавить корень хрена и перец по вкусу.

Готовим:

  • Тщательно моем и сушим овощи.
  • Те огурцы, что пойдут на заливку, измельчаем в блендере с солью и чесноком.
  • На дно подготовленных банок раскладываем выбранные специи, измельченную огуречную массу, а затем и целые плоды.
  • Слои чередуем до тех пор, пока банка не заполнится.
  • Оставшийся объем доливаем огуречным соком.
  • Последним слоем, непосредственно под крышку выкладываем листики хрена.
  • Закрываем крышками и даем просолиться.
Мои любимые огурчики в собственном соку — 2 проверенных рецепта, и даже без стерилизации
Огурчики на зиму и не только. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Закуска будет готова уже спустя семь часов. Поэтому такой рецепт вполне можно использовать в качестве экстренного варианта вкусной закуски к застолью.

Чтобы еще больше сократить время приготовления, заливку можно заранее прогреть на умеренном огне. Таким образом, соленье можно будет подать уже через четыре часа.

Читайте также:
Красивый зимний стол: консервированные томаты на любой вкус
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector