Мне не нравятся маринованные огурцы с уксусом, и я нашел альтернативы — закатываю огурчики с лимонной кислотой, делюсь 2 проверенными рецептами

Сегодня я хочу поделиться с вами нюансами засолки и моими любимыми рецептами приготовления зимней закуски из отборных огурчиков с лимонной кислотой, которую можно использовать в качестве альтернативы привычному уксусу. Лимонная кислота способствует сохранению свежести солений и обеспечивает длительный срок хранения без потери вкусовых характеристик продукта. Кроме того, рецепты с лимонной кислотой понравятся тем, кто не любит привкус уксуса.

Мне не нравятся маринованные огурцы с уксусом, и я нашел альтернативы — закатываю огурчики с лимонной кислотой, делюсь 2 проверенными рецептами
Маринованные огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Какова роль лимонной кислоты в зимних закусках

Как я уже говорил, лимонной кислотой вполне можно заменить такой традиционный компонент как уксус. Всего одна чайная ложечка лимонной кислоты способна сохранить привлекательный прозрачный вид рассола и придать огурцам заветный хруст. Главной положительной чертой такого ингредиента я считаю нейтральный вкус.

Добавлять лимонную кислоту можно двумя способами:

  • непосредственно в банки, перед тем как залить овощи маринадом;
  • во время закипания маринада. В этом случае маринад нужно прокипятить в течение 60 секунд.

Лимонная кислота оказывает стойкий антибактериальный эффект, а значит не придется беспокоиться о том, что в банках или на крышках появится плесень.

Мне не нравятся маринованные огурцы с уксусом, и я нашел альтернативы — закатываю огурчики с лимонной кислотой, делюсь 2 проверенными рецептами
Маринованные огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Маринованные огурцы с добавлением пряностей

В этом рецепте используем любимые пряные травы, можете выбирать их на свой вкус. И еще добавим семена горчицы.

Итак, для приготовления нам понадобится:

  • отборные свежие огурчики, лучше брать не слишком крупные;
  • 4 дольки чеснока;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • зонтики укропа;
  • зелень петрушки и лавровые листья;
  • тмин;
  • перец горошком и душистый;
  • столовая ложка обыкновенной соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • по чайной ложке горчицы в семенах на каждую банку.
Мне не нравятся маринованные огурцы с уксусом, и я нашел альтернативы — закатываю огурчики с лимонной кислотой, делюсь 2 проверенными рецептами
Маринованные огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Готовим:

  1. Огурцы тщательно моем и отправляем вымачиваться в холодную воду. Продержать овощи необходимо в течение четырех часов.
  2. Повторно промываем огурцы и срезаем хвостики с двух сторон.
  3. Чесночные дольки режем пластинами.
  4. Стерилизуем стеклянные банки и кипятим крышки.
  5. На дно банок выкладываем нарезанный чеснок, душистый перчик, тмин и зелень петрушки.
  6. Начинаем закладывать овощи. Огурчики должны довольно плотно расположиться в банке. В получившиеся промежутки закладываем чеснок.
  7. Верхним слоем кладем зонтик укропа и засыпаем горчичное семя.
  8. Заливаем банки кипятком и даем постоять в течение пятнадцати минут.
  9. Сливаем воду обратно, добавляем соль, сахарный песок, лавровый лист и горошины перца. Несколько раз перемешиваем и ждем, пока смесь закипит.
  10. После закипания провариваем пару минут.
  11. В банки засыпаем лимонную кислоту и тут же заливаем горячий маринад.
  12. Герметично закатываем банки, переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и отправляем остывать.

Количество сахара в рецепте рекомендую регулировать на свой вкус.

Острые огурчики на зиму

Это рецепт понравится тем, кто любит насыщенный пикантный вкус с явной остротой.

Из продуктов нам понадобится:

  • огурчики — 1 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • лук — 1 средняя головка;
  • лимонная кислота — чайная ложка;
  • жгучий перец — 1 штука;
  • перец горошком и молотый (второго достаточно одной чайной ложки);
  • соль обыкновенная — 2 столовых ложки;
  • сахарный песок — столовая ложка;
  • таблетка аспирина (я добавляю, однако это не принципиально);
  • вода — 1 литр.

Готовим:

  1. Тщательно моем огурцы и вымачиваем в течение минимум трех часов.
  2. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать.
  3. Чеснок мелко крошим.
  4. Жгучий перец режем тоненькими кружочками.
  5. Лук режем полукольцами.
  6. Готовим и стерилизуем стеклянные банки.
  7. Дно банок выстилаем чесноком, небольшим количеством лука и горошинами перца.
  8. Закладываем огурцы, а в промежутках между ними лук и жгучий перец.
  9. Заливаем банки кипятком и оставляем на семь минут.
  10. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахарный песок и молотый перец, даем смеси закипеть.
  11. В банки засыпаем лимонную кислоту и толченый аспирин (если используете).
  12. Заполняем банки горячим маринадом. Вливаем аккуратно, спешит не стоит.
  13. Накрываем крышками и стерилизуем не менее десяти минут.
  14. Окончательно закатываем банки и оставляем на пару дней, предварительно обернув теплой тканью.

Читайте также:
Мариную огурцы дольками просто, быстро и вкусно: готовые рецепты и полезные советы
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector