Маринованные помидоры с чесноком: несколько необычных рецептов

Добрый день, мой читатель. Маринованные помидоры – блюдо, давно известное каждому. Однако есть несколько рецептов, которые удивят даже гурмана. Главное в них – это правильно добавленный чеснок.

Маринованные помидоры с чесноком. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А вы готовите маринованные помидоры?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Несколько простых хитростей

Чтобы помидоры с чесноком были хороши, надо помнить про следующее:

  1. Плоды должны быть спелыми. Консервации из зеленых помидоров – совершенно отдельное блюдо.
  2. Томаты должны не иметь повреждений.
  3. Правильно маринуются только целые плоды. Если резать крупные, чтобы прошли в банку, – они раскиснут. Слишком большие лучше не мариновать, а пустить на лечо или сок.
  4. Трехлитровые банки традиционные, но литровые или полторашки намного практичнее.

Правильные специи для томатов

Вкус маринованных помидоров зависит от добавленных специй. Поэтому кроме чеснока следует класть:

  • листья смородины или вишни.
  • листья и корень хрена;
  • петрушку;
  • укроп;
  • базилик;
  • эстрагон.

Перечень неполон – при желании можно по вкусу добавлять и другие пряности или же обходиться без одной из этих.

Вкусные помидоры с чесноком

Ну а теперь перейдем к конкретным рецептам.

Быстрая закуска

Самый быстрый способ замариновать помидоры с чесноком – это взять:

  • 300 г помидоров;
  • подсолнечное масло – около 100 мл;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • черный перец – 1-2 горошины;
  • петрушку и укроп – сколько нравится;
  • соль и сахар – аналогично: добавлять в маринад, пока не станет вкусным для готовящего;
  • другие пряности – по желанию.
Маринованные помидоры с чесноком. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Готовится закуска так:

  1. Помидоры режутся тонкими кружками.
  2. Чеснок чистится и давится через давилку.
  3. Зелень мелко рубится ножом или в блендере.
  4. Готовится маринад из масла, соли, сахара.
  5. В маринад добавляется чеснок, зелень и перец. Все энергично перемешивается.
  6. Готовым маринадом заливают помидоры и оставляют в холодильнике минимум на полчаса.
  7. Через полчаса можно подавать к столу.

«Южные» помидоры с чесноком

Потребуется:

  • 2 кг томатов;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • черный перец (не молотый);
  • пищевой уксус (9%);
  • укроп;
  • молотый перец;
  • соль.

Количество пряностей и соли зависит от вкуса.

Готовится это блюдо так:

  1. В помытых помидорах делаются углубления ножом в виде воронки. Резать лучше всего со стороны, где была плодоножка.
  2. В углубления вставляются зубцы чеснока. Если зубчики большие, их можно порезать вдоль.
  3. На дно приготовленных и простерилизованных банок укладываются сначала специи, затем помидоры.
  4. Приготовить маринад, добавив в кипяток соль. Залить помидоры в банках кипящим маринадом.
  5. Подождать 15 минут и слить маринад в кастрюлю.
  6. Добавить к рассолу уксус, снова довести до кипения.
  7. Кипящим маринадом с уксусом залить помидоры окончательно.
  8. Закупорить банки, перевернуть их и укутать их до остывания одеялом.

«Вкусняшка»

Этот рецепт требует:

  • 1,5-2 кг помидоров;
  • 1,5-2 головки чеснока;
  • уксус;
  • соль и перец;
  • специи – по вкусу.

Готовится так:

  1. В кипящую воду добавляют ложку пищевого уксуса и специи. Какие и сколько – зависит от желания и вкуса.
  2. Чеснок чистится. Каждый зубчик режется примерно на 4 части.
  3. Помытые помидоры кладутся в стерилизованные банки по горлышко.
  4. Добавляется чеснок из расчета 4 нарезанных зубчика на 1 л банки.
  5. Банки заливаются кипящим маринадом и оставляются на 15-20 минут.
  6. Затем банки закатываются и помещаются до остывания под одеяло.
  7. Готовое блюдо хранится в темном месте: под прямыми лучами света может забродить и взорваться.

Помидоры, фаршированные чесноком

Перечень ингредиентов здесь зависит от вкуса – важен принцип готовки.

Готовится же блюдо так:

  1. Берется зелень. Чем больше – тем лучше. Обязателен хотя бы один корень хрена и одна морковь средних размеров.
  2. Помидоры моются и надрезаются со стороны плодоножки. Резать надо не до конца: обе половинки, как книжка, должны соединяться кожицей.
  3. Морковь и чеснок нарезаются не очень тонкими пластинками и закладываются внутрь помидоров.
  4. На дно помытых и стерилизованных банок кладется слой зелени, сверху – томаты. Их надо класть так, чтобы содержимое «книжечек» не вывалилось.
  5. Банки заливаются кипящим маринадом: на литр кипятка 1 ст. ложка соли, столько же сахара и 70 мл (3 полных и одна наполненная на 2/3 столовых ложки) 9%-го уксуса.
  6. Банки закатываются и оставляются остывать под одеялом. Хранить надо в темном месте.
Маринованные помидоры с чесноком. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

«Помидоры под снегом»

Название у этого блюда связано с тем, что смесь горчичного порошка и молотого чеснока оседает в банках на помидорах и выглядит действительно как иней или изморозь.

Здесь потребуется:

  • томаты;
  • не менее 2 головок чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса на каждый литр объема банок;
  • зелень – по вкусу;
  • маринад (на 1,5 л воды – 100 г сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сухого порошка горчицы).

Готовится блюдо так:

  1. На дно простерилизованных банок укладывается слой рубленой зелени, сверху – помидоры и еще немного зелени.
  2. Размять чеснок с помощью давилки или блендера в однородную кашицу.
  3. Плоды залить кипятком.
  4. Приготовить маринад. Для этого в кипящую воду положить соль, сахар и порошок горчицы в указанных выше пропорциях.
  5. Через 3-5 минут слить воду из банок, добавить внутрь уксус и по 1 ст. ложке чесночной массы на 1 л объема.
  6. Залить помидоры кипящим маринадом.
  7. Закупорить, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток.

Банки после этого можно закладывать на хранение.

Читайте также:
Икра из зеленых томатов
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector