Добрый день, мой читатель. Маринованные помидоры – блюдо, давно известное каждому. Однако есть несколько рецептов, которые удивят даже гурмана. Главное в них – это правильно добавленный чеснок.
[poll id=»699″]
Несколько простых хитростей
Чтобы помидоры с чесноком были хороши, надо помнить про следующее:
- Плоды должны быть спелыми. Консервации из зеленых помидоров – совершенно отдельное блюдо.
- Томаты должны не иметь повреждений.
- Правильно маринуются только целые плоды. Если резать крупные, чтобы прошли в банку, – они раскиснут. Слишком большие лучше не мариновать, а пустить на лечо или сок.
- Трехлитровые банки традиционные, но литровые или полторашки намного практичнее.
Правильные специи для томатов
Вкус маринованных помидоров зависит от добавленных специй. Поэтому кроме чеснока следует класть:
- листья смородины или вишни.
- листья и корень хрена;
- петрушку;
- укроп;
- базилик;
- эстрагон.
Перечень неполон – при желании можно по вкусу добавлять и другие пряности или же обходиться без одной из этих.
Вкусные помидоры с чесноком
Ну а теперь перейдем к конкретным рецептам.
Быстрая закуска
Самый быстрый способ замариновать помидоры с чесноком – это взять:
- 300 г помидоров;
- подсолнечное масло – около 100 мл;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- черный перец – 1-2 горошины;
- петрушку и укроп – сколько нравится;
- соль и сахар – аналогично: добавлять в маринад, пока не станет вкусным для готовящего;
- другие пряности – по желанию.
Готовится закуска так:
- Помидоры режутся тонкими кружками.
- Чеснок чистится и давится через давилку.
- Зелень мелко рубится ножом или в блендере.
- Готовится маринад из масла, соли, сахара.
- В маринад добавляется чеснок, зелень и перец. Все энергично перемешивается.
- Готовым маринадом заливают помидоры и оставляют в холодильнике минимум на полчаса.
- Через полчаса можно подавать к столу.
«Южные» помидоры с чесноком
Потребуется:
- 2 кг томатов;
- чеснок – 1,5 головки;
- лавровый лист;
- гвоздика;
- черный перец (не молотый);
- пищевой уксус (9%);
- укроп;
- молотый перец;
- соль.
Количество пряностей и соли зависит от вкуса.
Готовится это блюдо так:
- В помытых помидорах делаются углубления ножом в виде воронки. Резать лучше всего со стороны, где была плодоножка.
- В углубления вставляются зубцы чеснока. Если зубчики большие, их можно порезать вдоль.
- На дно приготовленных и простерилизованных банок укладываются сначала специи, затем помидоры.
- Приготовить маринад, добавив в кипяток соль. Залить помидоры в банках кипящим маринадом.
- Подождать 15 минут и слить маринад в кастрюлю.
- Добавить к рассолу уксус, снова довести до кипения.
- Кипящим маринадом с уксусом залить помидоры окончательно.
- Закупорить банки, перевернуть их и укутать их до остывания одеялом.
«Вкусняшка»
Этот рецепт требует:
- 1,5-2 кг помидоров;
- 1,5-2 головки чеснока;
- уксус;
- соль и перец;
- специи – по вкусу.
Готовится так:
- В кипящую воду добавляют ложку пищевого уксуса и специи. Какие и сколько – зависит от желания и вкуса.
- Чеснок чистится. Каждый зубчик режется примерно на 4 части.
- Помытые помидоры кладутся в стерилизованные банки по горлышко.
- Добавляется чеснок из расчета 4 нарезанных зубчика на 1 л банки.
- Банки заливаются кипящим маринадом и оставляются на 15-20 минут.
- Затем банки закатываются и помещаются до остывания под одеяло.
- Готовое блюдо хранится в темном месте: под прямыми лучами света может забродить и взорваться.
Помидоры, фаршированные чесноком
Перечень ингредиентов здесь зависит от вкуса – важен принцип готовки.
Готовится же блюдо так:
- Берется зелень. Чем больше – тем лучше. Обязателен хотя бы один корень хрена и одна морковь средних размеров.
- Помидоры моются и надрезаются со стороны плодоножки. Резать надо не до конца: обе половинки, как книжка, должны соединяться кожицей.
- Морковь и чеснок нарезаются не очень тонкими пластинками и закладываются внутрь помидоров.
- На дно помытых и стерилизованных банок кладется слой зелени, сверху – томаты. Их надо класть так, чтобы содержимое «книжечек» не вывалилось.
- Банки заливаются кипящим маринадом: на литр кипятка 1 ст. ложка соли, столько же сахара и 70 мл (3 полных и одна наполненная на 2/3 столовых ложки) 9%-го уксуса.
- Банки закатываются и оставляются остывать под одеялом. Хранить надо в темном месте.
«Помидоры под снегом»
Название у этого блюда связано с тем, что смесь горчичного порошка и молотого чеснока оседает в банках на помидорах и выглядит действительно как иней или изморозь.
Здесь потребуется:
- томаты;
- не менее 2 головок чеснока;
- 1 столовая ложка уксуса на каждый литр объема банок;
- зелень – по вкусу;
- маринад (на 1,5 л воды – 100 г сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сухого порошка горчицы).
Готовится блюдо так:
- На дно простерилизованных банок укладывается слой рубленой зелени, сверху – помидоры и еще немного зелени.
- Размять чеснок с помощью давилки или блендера в однородную кашицу.
- Плоды залить кипятком.
- Приготовить маринад. Для этого в кипящую воду положить соль, сахар и порошок горчицы в указанных выше пропорциях.
- Через 3-5 минут слить воду из банок, добавить внутрь уксус и по 1 ст. ложке чесночной массы на 1 л объема.
- Залить помидоры кипящим маринадом.
- Закупорить, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток.
Банки после этого можно закладывать на хранение.