Морковь — отличный источник витаминов и минералов. В свежем виде овощ добавляют в различные блюда. Не менее хорош он для зимних заготовок. Морковь придаст им не только красивый вкус, но и привлекательный внешний вид. Консервация моркови не составляет проблем. Использовать овощ в заготовках можно целиком или нарезав на кусочки.
Выбор овощей и подготовка емкостей
Для заготовок хорошо выбирать морковь среднего размера. Такие корнеплоды проще нарезать или заготовить целыми. Мокровь должна быть твердой, однородного цвета, без различных повреждений.
Емкости для заготовок должны быть целыми, не иметь сколов и повреждений. От качества стеклянной тары зависит благополучное хранение заготовок на протяжении долгого времени. Даже малейшее повреждение может привести к тому, что продукт не только потеряет свои вкусовые характеристики, но и попросту скиснет. Крышки необходимо выбирать такие, чтобы они обеспечили максимальную герметичность.
Рецепт квашеной моркови с капустой и хреном
Необычную нотку классическому рецепту придаст добавление вишневых листиков.
Для приготовления потребуется:
- Отборная свежая морковь — 4 килограмма.
- Вилок капусты.
- Листья хрена.
- Листья вишни.
- Зелень укропа (потребуются зонтики).
- Горошины черного перца.
- Вода — 5 литров.
- Соль обыкновенная.
Технология приготовления:
- Морковь тщательно моют и чистят.
- Нарезают соломкой или трут на терке.
- Капусту моют, снимают верхние листья, избавляются от кочерыжки и шинкуют.
- На дно емкостей раскладывают листья вишни и хрена, добавляют туда же до четырех горошин черного перца.
- Сверху укладывают и утрамбовывают овощи, добавляя укроп.
- Овощи заливают готовым рассолом и ставят под гнет в прохладное место без попадания солнечных лучей.
Маринованная морковь
Для приготовления потребуется:
- Полтора килограмма моркови (для данного рецепта лучше выбирать сорта с тонкой кожурой).
- Четыре столовых ложки сахарного песка.
- Соль (рецепт предусматривает 2,5 столовой ложки, но можно отмерять по вкусу).
- Столовая ложка уксуса 6 %.
- Литр чистой воды.
- Черный перец горошком, также молотый.
- Гвоздика, палочки корицы.
- Листики лавра.
Технология приготовления:
- Морковь тщательно моют, счищают кожуру и опускают на пять минут в кипящую воду.
- Для приготовления рассола воду кипятят с добавлением соли, уксуса и сахарного песка. Как только все компоненты полностью растворятся — рассол готов.
- На дно подготовленных банок укладывают специи.
- Морковь нарезают кубиками и раскладывают по банкам.
- В банки заливают горячий маринад и закрывают капроновыми крышками.
- Банки ставят на стерилизацию в течение четверти часа.
- По окончании процедуры банки закрывают постоянными крышками и отправляют остывать.
Морковь по-корейски
Любимую многими популярную закуску можно приготовить дома.
Для этого потребуется:
- Морковь — килограмм.
- Белый лук — одна головка.
- Соль и сахарный песок — по одной чайной ложке.
- Чеснок — две дольки.
- Молотые черный и красный перцы, кориандр в порошке и зернах…..
- Уксус 9 % — столовая ложка;.
- Оливковое масло (можно взять и другое) — 120 миллилитров.
Технология приготовления:
- Подготовленную морковь нарезают тонкой соломкой.
- К моркови высыпают соль и сахарный песок.
- Смесь перемешать, чтобы морковь пустила сок.
- К моркови добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, добавляют специи.
- Повторно перемешивают и дают настояться в течение пятнадцати минут.
- Добавляют масло и уксус, еще раз перемешивают и отправляют под пресс. Во время приготовления смесь отправляют на сутки в холодильник.
- По прошествии суток смесь можно разложить по баночкам и закрыть.
