Добрый день, мой читатель. Любителям пряных закусок трудно представить собственное меню без лечо. Я, например, знаю сразу несколько рецептов такого вкусного блюда. И сегодня с радостью поделюсь с вами одним из них. В этом варианте мне очень импонирует, что при минимальном количестве ингредиентов лечо получается просто великолепным.
[poll id=»866″]
Связано это с тем, что салатный перец, входящий в рецепт, очень пикантен и приятен сам по себе, и все его лучшие качества отлично сохраняются при данном способе обработки. При желании вы также можете сделать маринад этой заготовки с помощью добавления перца еще более острым. А сам сорт салатного перца здесь можно взять практически любой. Я, например, обычно использую плоды разного цвета, что делает блюдо весьма красочным и экстравагантным. Томатную пасту или кетчуп тоже можно выбрать в магазине по собственному вкусу.
Подается же такая закуска к очень многим блюдам: рыбным, мясным, куриным. Я часто использую ее также как добавку в различные соусы.
Лечо из перца и томатной пасты
Необходимые продукты (на 7 или 8 банок, по 0,5 л): — салатный перец – 4 кг, — вода – 0,5 л, — томатная паста – 0,5 мл, — сахар – 125 г, — соль — 1 стол. ложечка, — подсолнечное масло (без запаха) – 125 мл, — уксус (6%) – 125 мл, столового или фруктового.
Способ приготовления
- Сначала подготавливаем салатный перец. Моем его в холодной водичке, затем разрезаем плоды пополам, отрезаем с них ненужную плодоножку и аккуратно вычищаем все семена. После чего режем перец красивой соломкой (можно и ломтиками, здесь это не принципиально).
- Затем достаем большую кастрюльку и заливаем в нее водичку. Далее помещаем в кастрюльку томатную пасту (кетчуп, соус), сыплем туда же крупную соль, потом сахар и наливаем еще и очищенное масло. Всю смесь тщательнейшим образом перемешиваем.
- После чего в получившийся маринадик накладываем соломки перца, тоже перемешиваем их и закрываем кастрюльку крышечкой. Включаем слабый огонь и варим заготовку лечо в течение 50 минуток.
- Пока идет процесс варки, подготавливаем стеклянную тару. Моем и стерилизуем банки и кипятим крышки для них.
- Примерно за пять минут до завершения варки заливаем в кастрюлю столовый уксус (можно и фруктовый).
- Далее выключаем плитку и перекладываем все лечо в подготовленные баночки. После чего сразу же окончательно закатываем их чистыми крышечками.
- Даем теперь полностью остыть заготовке при домашней температуре и уносим ее на место постоянного хранения (в подвал, в погреб, в кладовую). Готово!
В заключение добавлю, что только одной порции консервации здесь обычно бывает мало. Лечо по этому рецепту получается просто отменное и заканчивается очень быстро. По крайней мере, сужу по своей семье.
Приятного и вам аппетита!
