4 лучших рецепта хрустящих малосольных огурцов, которые я готовлю круглый год

Малосольные огурчики не менее полезны, чем свежие. Отличаются они разве что вкусом. Приготовить их можно и без стерилизации. Сегодня я поделюсь с вами своими любимыми и проверенными рецептами.

4 лучших рецепта хрустящих малосольных огурцов, которые я готовлю круглый год
Малосольные огурцы. Иллюстрация для статьи используется с сайта attuale.ru

В чем особенность малосольных огурцов

В таких огурцах меньше соли, чем в маринованных. Весь процесс их приготовления занимает у меня пару дней. При этом в рецепте нет кислоты. А это означает, что заготовки получаются более полезными.

Какие огурцы брать

Лично я для быстрого засола беру плоды с такими характеристиками:

  • маленькие;
  • молодые;
  • плотные;
  • с тонкой шкуркой и в пупырышках.

Овощи должны быть почти одного размера.

4 лучших рецепта хрустящих малосольных огурцов, которые я готовлю круглый год
Огурцы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Какие приправы я использую

Я использую в приготовлении малосольных огурцов пряные травы и специи вроде:

  • укропа;
  • хрена;
  • листьев вишни;
  • листьев смородины;
  • эстрагона;
  • чеснока;
  • черного перца;
  • гвоздики;
  • лаврушки.

Я обязательно добавляю листья смородины и хрен. Они делают огурцы хрустящими.

Мои рецепты малосольных огурчиков на объем в 1 л

Чтобы малосольная заготовка не залеживалась, я готовлю ее небольшими порциями.

Свадебный рецепт

Такие огурцы я готовлю без уксуса и стерилизации. На литровую банку беру такие продукты:

  • огурчики – 12 шт.;
  • немного соли – 2 ст. л.;
  • воду – 1 л;
  • укроп в зонтиках – 3 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • чесночные зубки – 8 шт.;
  • душистый перец – пара горошинок;
  • лаврушку – 2 листа;
  • горчицу в порошке – 0,5 ч. л.;
  • немного красного перца;
  • листочки дуба, вишни – по 2 шт.

Готовлю пошагово:

  1. Овощи, листья мою. Чеснок чищу.
  2. Закладываю листья (половину), чеснок и другие специи в чистую банку. Добавляю огурцы.
  3. Кипячу воду, солю ее. Полученным раствором заливаю заготовку в банке. Сверху докладываю листья.
  4. Закрываю винтовой крышкой. Оставляю при комнатной температуре.

Спустя двое суток огурцы будут готовы.

4 лучших рецепта хрустящих малосольных огурцов, которые я готовлю круглый год
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Рецепт с чесноком и зеленью

Это один из моих любимых рецептов малосольных огурцов. Для их приготовления я беру ингредиенты:

  • прохладную кипяченую воду – 1 л;
  • овощи – 10-12 шт.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • немного соли – 2 ст. л.;
  • хрен – 1 лист;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • укроп в зонтиках – 3 шт.

Готовлю пошагово:

  1. В воде растворяю немного соли и сахарный песок.
  2. Лист хрена делю на части. Чищу чеснок и крупно его режу.
  3. Мою банку. На дно закладываю приправы.
  4. Закладываю огурцы. Заливаю их рассолом. Закрываю крышкой.

Храню заготовку дома. Спустя 2 дня ее можно есть.

В пакете

Если под рукой нет банки, огурцы можно засолить и в пакете. Для этого я беру такие продукты:

  • огурчики – 10 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • укроп с базиликом – по пучку;
  • перец черный – 8 горошин.

Готовлю так:

  1. Мою плоды, прокалываю их зубочисткой.
  2. Мою зелень, крупно режу. Аналогично поступаю с чесноком.
  3. На дно пакета помещаю специи.
  4. На специи кладу огурцы, присыпаю их раздавленными горошинами перца и солью.
  5. Завязываю пакет, встряхиваю его. Оставляю в холодильнике на 12 часов.

На минералке с газом

Минералка придаст огурцам больше хруста. Для приготовления этого рецепта я беру ингредиенты:

  • огурцы – 10 шт.;
  • минералку газированную – 1 л;
  • немного соли – 2 ст. л.;
  • чесночную головку – 1 шт.;
  • укроп в зонтиках – 2 шт.;
  • зелень по вкусу.

Готовлю пошагово:

  1. Мою овощи.
  2. Крупно режу чеснок.
  3. Часть чеснока закидываю в банку. Закладываю огурцы.
  4. Досылаю еще часть чеснока и зелень.
  5. Растворяю в минералке соль. Заливаю в банку полученный рассол.
  6. Закрываю крышкой. Отправляю в холодильник на 24 часа.

Советы по приготовлению и хранению

Чтобы малосольные огурцы удались на славу и хорошо хранились, я советую следующее:

  • На засолку брать пупырчатые огурчики с тонкой кожицей, без пятен и гнили.
  • Замочить плоды перед засолкой на пару часов. Это сделает огурчики упругими.
  • Не хранить долго заготовку.
  • Держать малосольные огурцы на холоде, чтобы не началось брожение.

Существует много рецептов малосольных огурчиков. Я же советую вам взять на вооружение опробованные лично мной. Они просты в приготовлении, а результат всегда получается выше всяких похвал.

Читайте также:
Консервируем кукурузу дома: правила и вкусные рецепты
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector