Консервированный салат из капусты, помидоров и перца

Добрый день, мой читатель. Как говорят хорошие хозяйки — овощных салатов в закромах много не бывает! Пока сезон сбора урожая в самом разгаре, и в магазинах глаза разбегаются от хрустящей капустки и свежих огурчиков, пора начинать заниматься заготовками на предстоящую зиму. Конечно, совсем ни к чему в течение пары дней катать целую кладовую свежих банок. Лучше (спокойно и без особых усилий) потихоньку заполнять погреба новыми закусками, чтобы встретить предстоящие холода с вкусной едой собственного изготовления.

Консервированный салат из капусты, помидоров и перца. Иллюстрация для статьи используется с сайта vesti-kareliya.mirtesen.ru

А вы готовите консервированный салат из капусты, помидоров и перца?

Загрузка ... Загрузка ...

Итак, сегодня попробуем приготовить…

Салат из капусты и томатов с перцем

Продукты: – капуста – 1 кг, – помидоры – 1 кг, – перец (сладкий) – 400 г, – морковка – 300 г, – огурцы – 300 г, – соль поваренная – 1,5 ст. ложки, – сахарный песок – 70 г, – растительное масло – 250 мл, – уксус (9%) – 6 ст. ложек, – лавровый лист – 3-4 шт, – черный перец (или душистый) – 10 горошин.

Способ приготовления

Для заготовки понадобятся плотные томаты с небольшим количеством сока. Такие плоды хорошо держат форму и прекрасно сохраняются в салате целыми кусочками.

  1. Промываем и крупно нарезаем помидоры. Моем так же огурцы. Режем их сначала на четыре равные части (если они небольшие, тогда надвое — вдоль), а затем кусочками толщиной до сантиметра.
  2. Промойте и по своему усмотрению нарежьте капусту. Можете сделать это даже на тёрке или шинковке.
  3. Чистую морковку строгаем на крупной терочке (можно нарезать и соломкой). Нарежьте также полосками стручки приготовленного сладкого перца.
  4. Все порезанные овощи перекладываем в одну большую тарелку или тазик. Покрошите туда же лавровые листья. Добавьте все горошины чёрного перца.
  5. Тщательно всё перемешиваем. Добавляем соль и сахарный песок. Здесь нужно отметить, что если вам “перебор” такое количества сахара, то положите его немного меньше. Добавите если что по вкусу, когда ваш салатик немного настоится.
  6. Заливаем растительное масло. Его можно использовать любое, только не рафинированное.
  7. И, наконец, залейте в овощи уксус.
  8. Снова производим тщательное перемешивание, делая так, чтобы овощи, которые были внизу, оказались сверху. Накрываем массу крышечкой и оставляем настаиваться в течение 2-3 часов.
  9. Когда масса даст сок, все овощи положите в кастрюлю и поставьте её на небольшой огонь. Пока ваша заготовка закипает, сделайте стерилизацию банок и прокипятите крышечки.
  10. Держим на небольшом огне нашу овощную массу в течение 20 минут, постоянно её перемешивая. Капуста, а за ней и огурцы, минут через 12-15 размягчатся и посветлеют. Томаты выделят за это же время весь свой сок, и поэтому салат станет похож на рагу из овощей. Однако не переживайте, в овощном соке каждый кусок салата сохранит свой индивидуальный вкус и структуру.
  11. По окончании процесса варки раскладывайте получившееся кушанье по банкам и закатывайте на них крышки.
  12. Поставьте стеклянные ёмкости на крышки и укройте их пледом, одеялом или платком. Пусть постоят примерно сутки и полностью остынут.
  13. Наконец, уберите салат из капусты и помидоров в кладовку (погреб, подвал), предварительно подписав на каждой таре, что вы в ней заготовили.
Консервированный салат из капусты, помидоров и перца. Иллюстрация для статьи используется с сайта ogorodsadovod.com

Приятного вам аппетита!

Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector