Добрый день, мой читатель. Как говорят хорошие хозяйки — овощных салатов в закромах много не бывает! Пока сезон сбора урожая в самом разгаре, и в магазинах глаза разбегаются от хрустящей капустки и свежих огурчиков, пора начинать заниматься заготовками на предстоящую зиму. Конечно, совсем ни к чему в течение пары дней катать целую кладовую свежих банок. Лучше (спокойно и без особых усилий) потихоньку заполнять погреба новыми закусками, чтобы встретить предстоящие холода с вкусной едой собственного изготовления.
[poll id=»821″]
Итак, сегодня попробуем приготовить…
Салат из капусты и томатов с перцем
Продукты: — капуста – 1 кг, — помидоры – 1 кг, — перец (сладкий) – 400 г, — морковка – 300 г, — огурцы – 300 г, — соль поваренная – 1,5 ст. ложки, — сахарный песок – 70 г, — растительное масло – 250 мл, — уксус (9%) — 6 ст. ложек, — лавровый лист – 3-4 шт, — черный перец (или душистый) – 10 горошин.
Способ приготовления
Для заготовки понадобятся плотные томаты с небольшим количеством сока. Такие плоды хорошо держат форму и прекрасно сохраняются в салате целыми кусочками.
- Промываем и крупно нарезаем помидоры. Моем так же огурцы. Режем их сначала на четыре равные части (если они небольшие, тогда надвое — вдоль), а затем кусочками толщиной до сантиметра.
- Промойте и по своему усмотрению нарежьте капусту. Можете сделать это даже на тёрке или шинковке.
- Чистую морковку строгаем на крупной терочке (можно нарезать и соломкой). Нарежьте также полосками стручки приготовленного сладкого перца.
- Все порезанные овощи перекладываем в одну большую тарелку или тазик. Покрошите туда же лавровые листья. Добавьте все горошины чёрного перца.
- Тщательно всё перемешиваем. Добавляем соль и сахарный песок. Здесь нужно отметить, что если вам «перебор» такое количества сахара, то положите его немного меньше. Добавите если что по вкусу, когда ваш салатик немного настоится.
- Заливаем растительное масло. Его можно использовать любое, только не рафинированное.
- И, наконец, залейте в овощи уксус.
- Снова производим тщательное перемешивание, делая так, чтобы овощи, которые были внизу, оказались сверху. Накрываем массу крышечкой и оставляем настаиваться в течение 2-3 часов.
- Когда масса даст сок, все овощи положите в кастрюлю и поставьте её на небольшой огонь. Пока ваша заготовка закипает, сделайте стерилизацию банок и прокипятите крышечки.
- Держим на небольшом огне нашу овощную массу в течение 20 минут, постоянно её перемешивая. Капуста, а за ней и огурцы, минут через 12-15 размягчатся и посветлеют. Томаты выделят за это же время весь свой сок, и поэтому салат станет похож на рагу из овощей. Однако не переживайте, в овощном соке каждый кусок салата сохранит свой индивидуальный вкус и структуру.
- По окончании процесса варки раскладывайте получившееся кушанье по банкам и закатывайте на них крышки.
- Поставьте стеклянные ёмкости на крышки и укройте их пледом, одеялом или платком. Пусть постоят примерно сутки и полностью остынут.
- Наконец, уберите салат из капусты и помидоров в кладовку (погреб, подвал), предварительно подписав на каждой таре, что вы в ней заготовили.
Приятного вам аппетита!