Добрый день, мой читатель. Сегодня кетчуп добавляют в пищу практически в каждой семье. Без этого вкусного и ароматного соуса сложно представить большое количество домашних блюд. Овощные рагу, многие первые и мясные кушанья — все это постоянно заправляется кетчупом, повышающим вкусовые качества пищи. Сегодня же мы попробуем приготовить особенный кетчуп, в котором, как и всегда, будем использовать только натуральные продукты: помидоры, лук, специи. Однако есть рецепт, что делает такую заготовку не менее (а для некоторых и более) вкусной, чем обычный вариант кетчупа. Произойдет это, если мы добавим в наш соус еще один интересный ингредиент — крахмал.
[poll id=»712″]
Кетчуп с крахмалом
Необходимые продукты: — помидоры — 2,2 кг, — лук репчатый — две головки, — уксус — 50 мл, — соль — одна столовая ложечка, — сахарный песок — 150 г, — перец черный — 1/2 чайной ложечки, — вода — полстакана, — крахмал — две или три столовых ложечки.
Способ приготовления
- Чистим обе луковицы от шелухи. Закидываем их в мясорубку и перекручиваем. Моем отобранные помидоры и тоже пропускаем через ножи мясорубки. Смешиваем первое и второе и получаем фарш из лука и томатов.
- Берем кастрюлю (лучше использовать с толстым дном), выливаем в нее нашу смесь и ставим на плитку. Нагреваем до закипания и тушим на медленном огне не менее 2 часов.
- После того как эти часы пройдут, выключаем плитку и оставляем кастрюлю остывать. Кому не хочется ждать этого длительного процесса, тот может вынести кастрюльку, например, на балкон.
- Когда масса остынет, нужно сделать ее однородной. Здесь подходит для использования мелкое сито, на котором тщательно просеиваем всю кетчупную заготовку. Кожица и семена должны остаться на сите, а кетчуп уже станет похож на свой конечный вариант.
Просеянный соус возвращаем в кастрюлю и приправляем его перцем. Сыплем также в него соль и сахар, кидаем специи, вливаем уксус.
- Снова ставим (уже заправленный кетчуп) на плиту. Я, кстати, иногда добавляю листик-другой лаврушки, чтобы соус получился еще более ароматным. Можете и вы поступить так же, но это, как говорится, на любителя.
- Доводим кетчуп до кипения и варим еще 20 минуток. В это же время растворяем в чистой (фильтрованной) воде крахмал и, перед самым концом варки, осторожно (тонкими струйками) заливаем раствор крахмала в наш соус. Для большего взаимопроникновения в момент вливания нужно постоянно помешивать кетчуп.
- Две-три минуты варим заготовку вместе с крахмалом и выключаем плитку.
- Стерилизуем банки, кипятим к ним крышки и разливаем кетчуп по этим емкостям. Готово!
Полезные советы по рецепту
- Подобный соус делается обычно из переспелых или чуть помятых томатов.
- Если вам нужен густой кетчуп, то выбирайте мясистые помидорные сорта.
- Если вы не любите острое, то уменьшите (или вовсе его не кладите) количество перца.
- Уксус лучше подойдет здесь 9%.
Приятного вам аппетита!
