Добрый день, мой читатель. Икра из кабачков, приправленная томатной пастой и майонезом, любимая заготовка на зиму многих хозяек. Связано это с тем, что подобное блюдо съедается домашними очень быстро и приносит массу удовольствия всей семье. Ведь такая икра всегда получается очень вкусной, и многие, попробовав хоть раз подобную закуску, в дальнейшем изготавливают ее постоянно. Сегодня расскажу вам целых четыре рецепта этого великолепного блюда.
[poll id=»841″]
Вариант с томатами и майонезом
Продукты: — кабачки (молодые) – 3 кг, — майонез – 250 мл, — кетчуп (соус томатный) – 250 мл, — по вкусу – соль, сахар и чеснок, — уксус – две ст. ложечки, — масло – 100 мл, — черный перец (можно и красный, можно и оба).
Промыть кабачки, снять с них кожицу, порезать небольшими дольками. Закинуть в мясорубку и пропустить (можно с чесночком). Положить кабачковое пюре в кастрюлю. Добавить туда майонез, кетчуп (пасту), сахар, перец, соль. Довести до закипания и варить (постоянно помешивая) в районе 3 часов на медленном огне. В конце залить уксус. Далее раскладывайте икру по банкам, охлаждайте и можно подавать к столу.
Икра кабачковая в мультиварке
Продукты: — кабачки – 4 кг, — растительное масло –130 мл, — перец – 300 грамм, — лук – 1/2 кг, — томатная паста – 150 г, — дольки чеснока – 5 шт., — специи по личному вкусу.
Измельчаем все продукты блендером (или на терке) и выкладываем полученную массу в мультиварку. Добавляем масло, насыпаем соль и ставим на программу «тушить». Отключаем прибор за полчаса до конца готовки и кладем в емкость чесночок, томатную пасту. Все перемешиваем. Включаем снова мультиварку и заканчиваем тушение. Раскладываем по банкам.
Полезный совет: Предпочтительней готовить в чугунной кастрюле (или из нержавейки). Продукты в данных емкостях нагреваются равносторонне, что заметно улучшает вкусовые качества блюд.
Икра с томатным соусом
Продукты: — кабачки (лучше молодые) – 6 кг, — жирный майонез (67%) – 1/2 литра, — свежие помидоры или томатная паста – не менее четверти от общей массы блюда, — лук – 200 г, — уксус (6%)- 150 мл, — по личному вкусу – сахар и соль.
Снова моем и чистим кабачки, прокручиваем их на мясорубке. Кладем в кастрюлю и варим два часа после закипания. В это же время мелко крошим лук и обжариваем его с маслом до золотистого оттенка. По прошествии двух часов кладем майонез, прожаренный лучок, помидоры, соль, сахар и готовим еще два-три часа. Затем раскладываем икру по банкам и стерилизуем 15-20 минуток. В конце ставим банки на крышки и укутываем пледом (одеялом).
Кабачковая икра с чесноком
Продукты: — кабачки (опять молоденькие) – 3 кг, — томатная паста – 3 ст. ложечки, — морковка, лук – по одному килограмму, — дольки чеснока – 7 шт., — зелень – один пучок вашей любимой, — уксус — две ст. ложечки; — специи и соль по личному вкусу.
Натираем крупной теркой морковь, лук режем полукольцами, молодые кабачки кубиками. Льем на сковородку немного подсолнечного маслица и обжариваем на нем кабачки. Вынимаем кабачки шумовкой (чтобы масло осталось в сковородке) и кладем в кастрюлю. В оставшемся жире жарим лук и морковку (отдельно) и мельчим затем их на комбайне. После чего добавляем к кабачкам и тушим эту массу около часа на небольшом огне. За несколько минуток до конца нужно закинуть в кабачки сахар, соль, зелень и чеснок и залить уксус. Потушить еще 15 минуток. Потом разложить горячую икру по банкам, закрыть крышками и стерилизовать еще 40 минут. Накрыть одеялом. Оставить остывать. Готово!
Добавим, что кабачковую икру можно делать заготовкой на долгую зиму или сразу подавать как закуску.
Приятного вам аппетита!
