Добрый день, мой читатель. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, подходит и для рыбных, и для мясных блюд. Им намазывают бургеры и пиццу. Небольшой слой такого кетчупа на лепешке подарит блюду неповторимый вкус. Долго хранится — заготовки не испортятся до следующего урожая.
[poll id=»776″]
Кроме того, такой соус используется для кулинарного рисования. Для этого ним нужно наполнить пакет или кондитерский шприц. Затем можно рисовать любые орнаменты на рулетах из мяса, стейках и румяных тостах.
Острый кетчуп
Для приготовления понадобятся:
- 2 кг томатов;
- кило лука;
- кило болгарского перца;
- 4 острых перчины;
- головка чеснока;
- полстакана сахара;
- 2 чайных ложки соли;
- полстакана уксуса.
Томаты промыть и обрезать все поврежденные участки. Перец разрезать и убрать семена. Их рекомендуется не выбрасывать, а собрать, высушить, перемолоть и добавлять в еду. Помидоры перемолоть блендером и проварить в течение 10 минут. Все остальные овощи нарезать очень маленькими кубиками. Всыпать в кастрюлю с томатами. Кетчуп получится с кусочками. Если хочется однородную субстанцию — измельчить все овощи с помощью блендера. Туда же добавить соль и сахар. Проварить на маленьком огне в течение 20 минут. Если хочется более жидкий соус, добавьте полстакана воды.
Затем к смеси добавить пропущенный через пресс чеснок, добавить уксус. Довести до кипения и на маленьком огне варить еще 5 минут. Разлить в стерилизованные банки, закатать. Хранить в холодном помещении.
Итальянский соус
Этот соус не менее вкусный, чем предыдущий. Имеет насыщенный базиликовый вкус. Минимум ингредиентов и максимум вкуса. Советую делать небольшую порцию, поскольку он долго не хранится. Но благодаря его вкусу и так долго не простоит.
Для приготовления требуется:
- килограмм томатов;
- пучок базилика;
- ложка сахара (если помидоры кислые — больше);
- чайная ложка соли.
Помидоры советую использовать только домашние. Залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем горячую воду слить и залить холодной. Это нужно для того, чтобы снять кожицу. После этого убрать все поврежденные частицы. Нарезать и переложить все в кастрюлю. Варить в течение 20 минут на слабом огне без крышки.
Базилик промыть и также отправить в кастрюлю. При нежелании добавлять базилик в соус кусочками, можно отправить туда целый пучок, после чего его достать. Добавить сахар и соль. Варить 40 минут. Это время как раз нужно для того, чтобы соус насытился ароматом базилика.
После варки полученную массу перетереть. Это можно сделать мясорубкой или блендером.
Банки простерилизовать. Разлить соус, закрутить. Накрыть пледом или одеялом. Продержать таким образом сутки, затем переместить в холодильник. Хотя такой соус можно использовать сразу.
