Добрый день, мой читатель. Заготовка баклажанов на зиму — простое решение, чтобы насладиться любимым овощным блюдом в период, когда синий овощ дорого покупать в магазине. Многие хозяйки выходят из положения, заготавливая продукт с лета, когда на рынках он стоит копейки. Делать это можно различными способами: мариновать, засаливать. Существует еще один вариант — заморозка овоща в морозильнике.
[poll id=»775″]
Заготовка сырых баклажанов
Овощ, замороженный в сыром виде, хранится всего несколько месяцев. Достоинство этого способа в том, что не нужно производить много действий. Алгоритм заготовки в таком виде следующий:
- овощ промыть и очистить;
- нарезать кубиками, язычками или кружочками;
- вымочить в холодной соленой воде, чтобы избавиться от горечи;
- просушить на чистой ткани или бумажном полотенце;
- поместить кусочки в пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру.
Если позволяют размеры камеры и имеется достаточное количество времени, заготовки раскладывают на листе на небольшом расстоянии друг от друга и ставят в морозильную камеру до полного замораживания. Затем твердые кусочки можно ссыпать в пакет, не опасаясь, что получится слипшаяся масса.
Заготовка жареных баклажанов
Баклажаны, замороженные после обжарки, можно хранить намного дольше. И после разморозки овощ не нуждается в длительной обработке. Готовят овощ следующим образом:
- продукт промывают и очищают;
- нарезают кусочками нужной формы;
- вымачивают в холодной соленой воде;
- слегка обсушивают;
- обжаривают в подсолнечном масле (без добавления соли и специй);
- остужают и фасуют в пакеты для заморозки.
Баклажаны сильно впитывают масло, поэтому перед замораживанием рекомендуется выложить их на бумажную салфетку или чистую ткань, чтобы избавиться от излишков масла.
Общие рекомендации
Независимо от выбранного способа заморозки, существуют общие правила, соблюдение которых поможет не разочароваться в результате:
- вымачивание в холодной соленой воде является необходимой процедурой, чтобы избавиться от горечи. Время вымачивания составит около 20 минут;
- кусочки не должны быть большими, иначе продукт просто загниет;
- перед заморозкой овощ должен быть максимально сухим;
- замораживать кусочки необходимо, сохраняя расстояние между ними;
- температура хранения замороженного продукта должна быть от 12 градусов и ниже;
- размораживать баклажан можно только при комнатной температуре, чтобы сохранить структуру овоща.
В заготовку можно добавить морковь и чеснок — получится закуска, которую останется только притомить зимой. Для аромата в жареные баклажаны добавляют укроп и чеснок.
