Прохладительная и вкусная жидкость, сделанная на основе чайного гриба, сахара и заварки, называется комбуча. Живая субстанция представляет из себя симбиоз из двух компонентов: дрожжевого грибка и уксуснокислой бактерии. Иногда требуется перерыв: не всегда людям надо готовить этот полезный напиток из чайного гриба, и вот тогда возникает вопрос, а как правильно его сохранить в холодильнике.
Сегодня я с вами и поделюсь основными правилами и сроками хранения этого продукта.
Как хранится чайный гриб дома
Настой из чайного гриба обычно готовят каждые два дня. Вы просто берете и заливаете чайный гриб 2 литрами воды. Из этого раствора у вас получится 2 литра комбучи. Есть семьи, которым и такого количества может быть мало, они настаивают сразу несколько банок. Имеются еще и любители напитка покрепче. Тогда жидкость из банки разливают в бутылки и убирают в темное место. Под действием дрожжевых бактерий градус напитка увеличивается.
В последнем случае главное не переборщить со сроками “дозревания” готового продукта. Обычно это занимает около пяти дней. В противном случае на выходе вы можете получить уксус.
Совет: для того, чтобы продукт не продолжал брожение, его можно прокипятить. Перед тем как разливать по бутылкам настой, его желательно процедить.
Как хранят готовый чайный гриб
Некоторые считают, что напиток, простоявший в холодильнике, намного вкуснее. При комнатной температуре комбуча долго не хранится, действие дрожжевых грибов продолжается даже тогда, когда вы уберете напиток в холодильник.
Можно хранить и в морозилке
Обычно напиток из медузомицета не хранят в морозильной камере, особенно, если у вас дома имеется сам чайный гриб. Но случаи бывают разные, поэтому можно пробовать и это. Обычно такой напиток разливают в литровые банки. Обратите внимание на то, что банку не надо заполнять до краев, так как жидкость может расширяться после размораживания. И вот, когда вы налили комбучу в банку, осторожно, не накрывая крышкой, ставим в морозильную камеру.
Сколько хранится комбуча
Как уже я упоминал выше, напиток комбучи обычно при комнатной температуре хранится 5 дней. Срок годности можно немного увеличить, если температура в помещении будет ниже, около 18 градусов. Но запомните, что больше недели хранить напиток не стоит, напиток может превратиться в обычный уксус.
Сохранить комбучу до одного месяца можно попробовать в холодильнике. Для этого горлышко у бутылки надо хорошо и в несколько слоев перемотать марлей. Капроновая крышка не подойдёт.
Если вы планируете некоторое время вовсе не использовать чайный гриб, то его можно хранить в банке с сахаром с питательной жидкостью в холодильнике.
Как только вы решите возобновить использование чайного гриба, то банку с ним следует достать из холодильника, чайный гриб тщательно промыть и дать нагреться. Когда гриб будет комнатной температуры, его снова можно заливать водой и делать новый свежий напиток.
Как видите, правила хранения совсем несложные, не требуют много времени и сил, но придерживаться их стоит, если желаете наслаждаться вкусным и полезным напитком. А как вы храните чайный гриб?
