Срок годности корицы. Соблюдаем правила хранения

Приветствую вас, дорогие подписчики! Пользуетесь ли вы специями? Сегодня поговорим о корице, этой ценной приправе, которая используется особенно широко в кондитерских изделиях и при приготовлении сладких блюд. Я корицу обязательно добавляю и в шарлотку, и в запеченные яблоки, и в яблочный пирог. Уж очень хорошо она сочетается именно с яблоками. Но и в маринаде для мяса ее присутствие правомерно. Некоторые любят посыпать корицей капучино или горячий шоколад. На Востоке эта приправа входит в состав знаменитого карри. Приправы имеют свойство улучшать вкус блюд, за это они и ценятся.

Срок годности корицы. Соблюдаем правила хранения
Корица. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии

Когда-то за обладание этой пряностью велись войны. А теперь ее можно купить в любом магазине. Есть две разновидности этой приправы. Цейлонская добывается только на Шри-Ланке, а кассия в Индонезии и других странах. Пожалуй, только тонкий ценитель различит по вкусу эти два вида, так они похожи. Цейлонская мягче и значительно дороже, так как ее свойства ценятся выше.

Корица — это кора коричного лавра, которую собирают и сушат. Цейлонская корица свернута в трубочку и немного светлее, чем кассия. У кассии кора более грубая.

Срок годности

Корица в палочках, как и другие специи в целом виде, хранится намного дольше, чем порошковая. Она больше времени сохраняет свои ароматические масла и вкусовые качества. В целом виде палочки хранятся до 4 лет, а в виде порошка два-три года.

Читайте также:
Заморозить арбуз может любая хозяйка. Рассказываю, как это сделать

Измельчение корицы

В целом виде трубочки используют не слишком часто. Преимущественно их измельчают прежде чем добавить в пищу. Как я это делаю:

Срок годности корицы. Соблюдаем правила хранения
Измельченная корица. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии
  • просушиваю стручки на сковороде, чтобы сделать специю хрупкой, усилить аромат и удалить влагу;
  • растираю палочки в ступе;
  • небольшие кусочки довожу в ручной мельничке.

В результате получается порошок однородной консистенции.

Хранение

Приправы я храню в сухом месте, чтобы влага не проникала в емкость. Темнота — одно из главных условий, так как солнечные лучи ускоряют все химические реакции и приводят к потере аромата. Для хранения я выбираю герметично закрытую емкость из стекла, керамики. Подойдут емкости из нержавейки или жести при полном отсутствии влаги. Пластиковые контейнеры и тем более пакеты не годятся. Контейнеры будут впитывать запах специй, а в пакетах они испортятся.

Срок годности корицы. Соблюдаем правила хранения
Хранение корицы.

Определить полочку для корицы лучше всего в шкафу, куда не проникает свет, но только не возле плиты и не в холодильнике, где они могут напитаться влагой.

Поместив корицу в емкость, маркирую ее, указав название и срок годности. В моем хозяйстве немало приправ и на каждой есть такой маркер, чтобы не перепутать их и не забыть, когда заканчивается срок хранения.

Хранить корицу можно длительное время при условии соблюдения правил.

А как долго вы храните корицу? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий