Добрый день, мой читатель. Изготовление аджики из томатов с добавлением чеснока и перца не представляет проблем даже для новичков в области кулинарии. Получается закуска пикантная с прекрасным насыщенным вкусом и ароматом.
[poll id=»786″]
Несколько советов
При применении рецепта изготовления на зиму аджики без тепловой обработки необходимо обращать внимание на тщательную предварительную подготовку. Овощи промывают горячей водой при помощи щетки. Важно не допустить попадания в готовый продукт мельчайших частиц грязи.
В магазине или на базаре обращают внимание на то, чтобы кожица перца или помидоров было цельная, плотная, без следов гниения, поражения вредителями и болезнями. При покупке перца отдают предпочтение мясистым сортам.
Помидоры для аджики используют разных сортов, но наиболее вкусной эта пикантная закуска получается, если подобрать хорошо вызревшие плоды с сочной достаточно плотной мякотью и тонкой кожицей. Отсутствие излишней водянистости в таких томатах обеспечит необходимую консистенцию готовой аджике и позволит использовать ее даже для бутербродов.
Важную роль в обеспечении длительного хранения аджики отводится чесноку и жгучему перцу. При желании их количество можно увеличить, если хочется получить более острый вкус.
Рецепт аджики
Если используются овощи с собственного огорода, собирают их накануне приготовления аджики. При хранении плодов существует опасность развития в них гнилостных процессов, что приведет к быстрой порче закуски.
Ингредиенты:
- помидоры средних размеров — 1 кг;
- перец салатного типа — 450 г;
- чесночные зубки — 150 г;
- небольшой стручок острого (чили) перца;
- поваренная соль мелкой фракции — 1 десертная ложка;
- столовый (9 %) уксус — 3 десертные ложки;
- сахарный песок среднего помола — 1 ч. л.;
- зелень петрушки сочная свежая — один пучок;
- перемолотый кориандр — 1 ч. л.
Алгоритм приготовления:
- Плоды томатов после промывания необходимо протереть насухо мягкой хлопчатобумажной салфеткой. Крупные помидоры потребуется разрезать на три-четыре фрагмента.
- Отрезают от плодов перца плодоножку. Удаляют изнутри зернышки. Затем перцы шинкуют на средние кусочки.
- Чесночные дольки освобождают от шелухи.
- Очищают от семени стручки острого перца.
- Все подготовленные овощи необходимо измельчить. Используют с этой целью мясорубку или блендер.
- Получившуюся овощную массу помещают в пластиковую или эмалированную посуду.
- Зелень петрушки ополаскивают прохладной водой. Выкладывают на 20 минут на льняную салфетку для устранения излишков влаги. Затем мелко шинкуют острым ножом.
- Перекладывают подготовленную зелень в овощное пюре.
- Помешивая деревянной лопаткой, добавляют соль, всыпают специи с сахарным песком и вливают уксус.
Массу, доведенную при перемешивании до однородной консистенции, распределяют сразу по сухим маленьким баночкам, предварительно подвергнутым стерилизации. Герметично закатывают. Для хранения их можно поставить в погреб.
Аджика, приготовленная по этому рецепту, прекрасно дополняет вкус мясных блюд. Ее можно употреблять с шашлыком, запеченной или жареной птицей. Удобно аджикой мариновать куриные бедра, крылья, филе Их перед готовкой обмазывают пикантной массой и выдерживают 2-3 часа в холодильнике.