7 вкусных вариантов заготовки на зиму острого перца — мои проверенные рецепты

Стручковый горький перец можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев. Если хочется сохранить овощ на более длительное время, можно использовать сушку, заморозку, консервирование. Тонкостенный перец подходит для первого способа, а мясистые сорта для второго и третьего.

7 вкусных вариантов заготовки на зиму острого перца — мои проверенные рецепты
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Плоды можно сушить целиком или частями. Перец также можно перевязать нитками или бечевкой. Потом пучки будут сушиться в прохладном, сухом и проветриваемом месте. На сушку требуется две недели. Сушка в духовке занимает от 2 до 5 часов. Духовку нужно предварительно разогреть до 50 градусов. Противень застилают пергаментом и сверху выкладывают предварительно промытые плоды. Их каждые полчаса нужно переворачивать.

Заморозка

Нарезанные перцы нужно поместить на поддон морозилки так, чтобы дольки друг друга не касались. Через 2-3 часа овощи кладут в целлофановый пакет или пластиковые контейнеры. Наилучшая температура заморозки от 19 до 22 градусов холода. В таких условиях продукт хранится до 6 месяцев.

7 вкусных вариантов заготовки на зиму острого перца — мои проверенные рецепты
Заморозка перца. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

В электрической сушке

Перец закладывают в электросушилку и включают его в сеть. Через каждые 10-15 минут ярусы нужно менять местами. Далее, сухой перец кладут в стеклянные банки.

Перец с медом и уксусом

Острый перец нужно промыть и сложить в литровую стерильную банку. Далее, банку нужно залить кипящим рассолом и закатать под металлическую крышку. Банку переворачивают дном вверх и укутывают теплой тканью.

Для рассола нужно:

  • 5 больших ложек натурального меда;
  • 400 г уксуса;
  • 3 большие ложки соли;
  • 5 горошин перца;
  • лавровый лист.

Перец с уксусом и маслом

Нужно промыть и высушить перец, утрамбовать его в стеклянные стерильные банки. Туда добавить зубчики чеснока. Все залить рассолом и закатать.

7 вкусных вариантов заготовки на зиму острого перца — мои проверенные рецепты
Засолка перца. Иллюстрация для статьи используется с сайта wums.ru

Рассол состоит из:

  • растительного масла 200 г;
  • воды 250 г;
  • сахара 200 г;
  • соли 1 большая ложка;
  • уксуса 200 г.

Перец «по-армянски»

Перец ошпарить кипятком, достать его шумовкой и сразу положить в холодную воду. Из-за температурного перепада отделится верхняя кожица. Ее нужно снять. Далее, плоды варятся 2 минуты в рассоле. Их нужно сложить в стерильные стеклянные банки вместе с чесноком.

Все это заливается маринадом и закатывается крышками из металла.

Рассол состоит из:

  • воды 1 л;
  • уксуса 70 г;
  • растительного масла 350 г;
  • сахара 70 г;
  • соли 3 столовых ложек.
7 вкусных вариантов заготовки на зиму острого перца — мои проверенные рецепты
Перец «по-армянски». Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru

Перец «по-грузински»

Необходимо взять:

  • горький перец 5 кг;
  • чеснок 300 г;
  • пучок зелени и пучок кинзы;
  • растительное масло 500 г;
  • уксус 1 л;
  • соль 7 больших ложек;
  • сахар 6 больших ложек;
  • лавровый лист 8 штук.

Маринад варят из сахара, воды, масла, уксуса и соли. Перчинки проваривают 7 минут и дают маринаду стечь.

Плоды нужно заложить в банки. Зелень и чеснок нужно предварительно прокрутить на мясорубке. Смесь добавляют к рассолу, который кипятят. Банки с перцем нужно залить рассолом и простерилизовать на водяной бане.

Дополнительными ингредиентами для маринования могут также выступать свежий сельдерей, кориандр, петрушка и сухие пряности.

Читайте также:
Скумбрия в луковой шелухе по старому ирландскому рецепту
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector