Проверено временем: 6 традиционных способов холодной засолки помидоров

Вкусные соленые помидоры можно готовить различными способами, в том числе и холодным. Такой вариант достаточно быстр и прост в исполнении, он подходит даже самым неопытным рукам. В статье мы представим самые популярные рецепты подобной обработки. 

Проверено временем: 6 традиционных способов холодной засолки помидоров
Засолка томатов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Засолка холодным способом проходит без термической обработки, что позволяет сохранить всю полезность, но увеличивает время приготовления продуктов. Рецепты не отличаются сложностью, с ними справится даже начинающий повар. Нормативной посудой выбрана банка 3 л.

Рецепт 1. Зеленые «бочковые»

Состав:

  • зеленые плоды — 2 кг;
  • укроп — 4 зонта;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 40 г;
  • лавр — 2 листа;
  • перец острый в стручках — 10 г;
  • перец душистый — 5 гор.;
  • вода — 2 л.

Процесс:

  • воду вскипятить, добавить сахар, соль, остудить;
  • разрезать промытые помидоры на 4 части;
  • дно банок выложить приправами и разложить помидоры;
  • заполнить рассолом;
  • поставить в темное холодное место на 20 дней.

Рецепт 2. Быстрый без уксуса

Томаты будут готовы уже через 3-5 дней.

Состав:

  • томаты — 2 кг;
  • корень хрена — 10 г
  • смородиновые и вишневые листья — по 3 шт.;
  • укроп — 4 зонта;
  • чеснок — 6 зуб.;
  • перец острый в стручках — 20 г;
  • соль — 130 г;
  • вода — 2 л.

Процесс:

Проверено временем: 6 традиционных способов холодной засолки помидоров
Томаты. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
  • промыть ингредиенты, нарезать чеснок на слайсы;
  • выкладывать продукты слоями, чередуя;
  • соль растворить в воде, залить в банки;
  • оставить в темном месте на хранение.

Рецепт 3. Зеленые пикантные

Состав:

  • зеленые томаты — 2 кг;
  • порошок горчицы — 20 г;
  • лавр — 6 листьев;
  • соль — 60 г;
  • перец острый в стручках— 20 г;
  • сахар — 20 г;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • перец душистый — 5 гор.;
  • укроп — 1 зонт;
  • хрен — 2 листа;
  • черный перец — 9 гор.;
  • вода — 2 л;
  • марля.

Процесс:

  • все продукты промыть и высушить, чеснок нарезать слайсами;
  • на дно банки выложить специи и пряности;
  • томаты надрезать крестом с конца, вставить в разрез чеснок, уложить плоды в банки;
  • соль и сахар растворить в воде, залить в банки;
  • марлю промазать горчицей, накрыть горлышки;
  • открытые заготовки оставить в тепле на 15 дней, затем закрыть крышками и убрать на 15 дней в холод.

Рецепт 4. Бабушкин

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 8 зуб.;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 40 г;
  • хрен — 2 листа;
  • укроп — 2 зонтика;
  • уксус 9 % — 15 мл;
  • вода — 2 л.

Процесс:

  • ингредиенты промыть и высушить, чеснок порезать на слайсы;
  • в томатах сделать прокол;
  • дно выложить пряностями, затем уложить все продукты, чередуя;
  • засыпать в банки сахар и соль;
  • залить сверху уксус, затем воду;
  • закрыть крышками и убрать на холод.

Рецепт 5. С морковью

В этом варианте томаты сначала готовятся в тазу, а потом раскладываются по банкам.

Состав:

  • помидоры — 6 кг;
  • зелень моркови — 10 веточек;
  • чеснок — 5 долек;
  • хрен — 4 листа;
  • смородина и вишня — по 6 листов;
  • укроп — 3 зонта;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксус 9 % — 40 мл;
  • вода — 5 л.

Процесс:

  • помидоры промыть и сделать прокол;
  • чеснок нарезать слайсами;
  • дно таза выложить морковной ботвой и хреном;
  • положить все продукты сверху, чередуя;
  • растворить соль и сахар в воде, добавить уксус;
  • залить рассол в тару, накрыть сверху удобным грузом, оставить в тепле на 2 дня;
  • разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать в холод.
Проверено временем: 6 традиционных способов холодной засолки помидоров
Томаты с лавром. Иллюстрация для статьи используется с сайта pro-orehi.ru

Рецепт 6. С лавром

Считается самым легким, подходит для ассорти.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • укроп — 2 зонтика;
  • лавр — 3 листа;
  • душистый перец — 5-6 горошин;
  • соль — 20 г;
  • вода — 1,5 л.

Процесс:

  • продукты промыть и высушить;
  • на дно банок выложить зелень и пряности;
  • уложить томаты в банки, сверху положить лавр;
  • соль растворить в воде, залить заготовки;
  • закрыть крышками, убрать в прохладное место.

Заготовки хранить в прохладном месте (в подвале или на балконе) при температуре 0-5 °С. Срок сохранности при этом будет около 9 месяцев.

Для каждого рецепта брать томаты одного вида и размера, избегая салатных и соусных сортов с тонкой кожей.

Читайте также:
Топ-5 рецептов консервации томатов в литровых банках
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector