Свекольный салат на зиму с болгарским перцем и луком

Свекольный салат на зиму позволяет сразу получить и вкусную закуску, и заправку к борщу. Готовится такое консервированное блюдо просто и из бюджетных продуктов. В качестве компаньонов со свеклой отлично гармонируют болгарский перец, помидоры, репчатый лук и чеснок.

Свекольный салат на зиму позволяет сразу получить и вкусную закуску, и заправку к борщу. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

А Вы делаете свекольные салаты на зиму?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Тандем со сладким перцем

Для вкусного свекольного салата на зиму нужно взять следующие ингредиенты:

  • 6 кг свеклы;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг красного или желтого перца;
  • 0,4 л рафинированного подсолнечного масла;
  • 0,4 кг сахара;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 0,4 л воды;
  • 0,4 л 9%-ной уксусной кислоты.

Сначала корнеплоды моют и отваривают в отдельной емкости до готовности. Потом остужают, снимают кожицу и измельчают на крупной терке. Можно воспользоваться для этой цели специальной насадкой в мясорубке или кухонном комбайне.

Болгарский перец освобождают от плодоножки, разрезают пополам и убирают сердцевину с семенами. Затем режут мелкой соломкой. Луковые головки очищают от шелухи и рубят в произвольном порядке. Можно луковицы нашинковать тонкими полукольцами, четвертинками или нарезать кубиками.

В кастрюлю с широким дном наливают масло и ставят емкость на средний огонь. Все овощи, кроме свекольной массы, обжаривают 5 минут. Потом добавляют сахар, уксус и соль. Последний компонент нужно выбирать тщательно. Соль должна быть только каменной. Экстра, йодированную и морскую использовать не допускается. В противном случае свекольный салат получится излишне мягким и неприятным на вкус. Храниться такая продукция всю зиму не будет.

Как только овощи протушатся в кисло-сладком составе 10-15 минут, можно добавлять свекольную смесь. Дальше продукт готовят еще 20 минут и горячим разливают в стерилизованные 1-литровые стеклянные банки. Закатывают салат на зиму жестяными крышками и переворачивают тару вверх донышком. Накрывают сверху кухонным полотенцем и держат так до полного остывания салата. Потом заготовки переносят на хранение в погреб или подвал.

В качестве компаньонов со свеклой отлично гармонируют болгарский перец, помидоры, репчатый лук и чеснок. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Свекла с томатами

Если нет возможности купить сладкий перец, но в холодильнике имеются запасы томатов, можно приготовить свекольный салат с добавлением этих плодов и чеснока. Берут:

  • 6 кг свеклы;
  • 2 кг моркови;
  • 2 кг спелых помидоров;
  • 200 г сахара;
  • 200 г чеснока;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл уксусной эссенции;
  • 75 г соли;
  • 10 г молотого сушеного чили.

Все овощи моют. Свеклу и морковь очищают от кожуры и измельчают на терке, предназначенной для корейского салата. При желании можно воспользоваться комбайном, подобрав соответствующую насадку.

Томаты моют, убирают плодоножку. Овощи режут небольшими кубиками, чесночные зубчики очищают от шелухи и пропускают через пресс.

В большую емкость выливают рафинированное масло, выкладывают половину свекольной массы и засыпают ее сахарным песком. Как только овощи немного дадут усадку, к ним отправляют остальную часть свеклы и морковь. Все тушат до мягкости. Затем в состав добавляют томатные кубики, соль, горький перец и уксусный концентрат. Тушат все 5-10 минут и сразу распределяют по банкам, которые предварительно были простерилизованы. Закатывают жестяными крышками. Хранить салат на зиму можно в кладовке, холодильнике или в погребе.

Читайте также:
Шашлык в банке — вкуснее, чем на мангале
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий