Перед засолкой крупные огурцы рекомендуется нарезать на маленькие куски, тогда их будет удобно укладывать в стеклянную банку. Подобные кружочки можно использовать в процессе засолки продуктов в небольшой емкости. Считается нежелательным совмещение в одной банке нарезки овощей в виде долек и кружков.
Что касается способов консервирования, они зависят от предпочтений хозяйки — возможно использование как холодного, так и горячего метода. Суть первого в том, что для заливки овощей используется холодный маринад, а для второго применяется кипящий рассол, только что снятый с медленного огня.
Советы по выбору огурцов для засолки
Вот несколько важных правил, как выбирать огурцы:
- Овощи должны быть с плотной кожурой и объемными пупырышками.
- Плод должен быть не только крупным, но и упругим.
- По цвету огурцы должны быть равномерными и насыщенными.
А также, выбирая огурцы для засолки, проверьте, какой у них запах. Оптимальный вариант — приятный огуречный аромат. Это значит, что огурец не обработан химикатами.
Рецепт заготовки огурцов на зиму
Есть разные варианты, что может быть использовано как дополнение к рассолу, предназначенному для того, чтобы засаливать огурцы. Например, листья малины, смородины, вишни. Далее, будет приведен классический рецепт.
Классический рецепт
Для классического рецепта необходимы такие ингредиенты, как килограмм огурцов, 3 литра воды, 2 чесночных зубчика. А также потребуется 4 столовых ложки соли, 2 вишневых и смородиновых листа. Не обойтись и без хрена.
Вот рецепт приготовления:
- Необходимо нарезать овощи на дольки и почистить чеснок.
- Когда соль растворится в воде, нужно положить на дно используемой банки зубчик чеснока и листья хрена.
- После того как в банку положены порезанные огурцы, надо добавить немного вишневых и смородиновых листьев.
Залив все компоненты подсоленой водой, следует закрыть огурцы крышкой и поместить их в холодное место. Что касается рассола, можно использовать как горячий, так и холодный вариант.
Советы хозяек
Чтобы заготовка была приятная на вкус, рекомендуется использовать чистую минеральную воду без газа. Как вариант, можно использовать обычную фильтрованную водопроводную воду.
Куски крупного размера желательно класть на самое дно емкости, а мелкие дольки — ближе к крышке. При приготовлении рекомендовано использование обычной крупной соли.
