Добрый день, мой читатель. Репчатый лук — прекрасный и полезный овощ, богато насыщенный витаминами. Его используют в очень многих блюдах домашнего стола, так как он придает еде аппетитный запах и вкус. Однако бывает и так, что хранить лук негде, и его головки высыхают. Поэтому сегодня мы расскажем, как правильно сохранить лук, чтобы у вас всегда была возможность, использовать его в качестве незаменимого ингредиента в приготовлении пищи.
[poll id=»833″]
Итак, приступим…
Как правильно заморозить лук
Выбирая лук к заморозке, оставляйте только здоровые и цельные овощи. Далее чистим, моем и сушим вафельным полотенцем головки.
Здесь надо указать, что простое замораживание лука не имеет смысла. При низких температурах он становится водянистым.
Термообработка
- Обжарка. Нарезаем лук кубиками (можно и полукольцами) и слегка обжариваем его в растительном маслице. Затем кидаем в дуршлаг, после чего пакуем в целлофан и прячем в морозильную камеру. Лук, сделанный таким способом, не затвердеет, что значительно сократит время его подготовки к использованию.
- Для способа с кипячением. Очистите и промойте луковицу. Вскипятите в кастрюле два литра воды. Киньте столовую ложку соли и опустите на пять минут лук в воду. После чего достаньте, промойте в холодной водичке, положите в дуршлаг. И когда жидкость стечет, можете укладывать лук по пластиковым емкостям и убирать в морозилку.
- Сушка в духовке. Порезанный и просушенный лук кладем на противень (смазан маслом) и сушим 5 минут при температуре 180 градусов. После чего складываем в удобную тару и убираем в холодильник.
Помните, что при замерзании вещества расширяются, поэтому оставляйте немного свободного места в пакетах и контейнерах.
Заморозка лука без термической обработки
- Маринование. Порежьте лук полукольцами и положите его в тарелку. Засыпьте солью из расчета 1 к 3. Готово. Расфасуйте по емкостям и можно убирать в холодильник.
Перед готовкой потом нужно промыть такой лук в воде, чтобы вышла соль.
- Использование фольги. Нарезанный овощ мешаем с какой-нибудь зеленью и маслицем (лучше сливочным). Кладете всю получившуюся массу на фольгу и обжимаете ее до формы колбаски, чтобы ушел лишний воздух. Убираете в холодильник. Когда такая колбаска подмерзнет, достаете ее и режете кусочками. Потом снова убираете на хранение. Это будет прекрасная добавка ко вторым блюдам.
Зеленый лук можно сохранить путем обычной заморозки. Мелко нарезаем его и слегка сушим, чтобы он потом не сбился в комочки. Раскладываем по пакетам или по другим емкостям. Можно добавить в него немного нашинкованной петрушки.
Правильная разморозка
Мало правильно заморозить на хранение ваш лук. Его потом нужно еще и правильно разморозить.
- Разморозка в холодильнике. Кладем из морозилки на полку. Хоть и долго будет так размораживаться, но зато все ароматы и вещества остаются при овоще.
- При домашней температуре. Просто кладете лук из морозилки на стол и ждете, когда растает. Правда, здесь он получится водянистым, но употреблять его вполне можно.
- В микроволновке. Легко разморозить за пять минут. Но если не уследить, то можно так заготовку и приготовить. Поэтому ставьте силу печки на минимальное значение и не отходите от нее.
- В воде. В этом случае кладем наш продукт в холодную воду и ждем. Должен получиться лук со вкусом, как у обычного.
- Иногда можно не размораживать лук. Например, если вы его обжаривали.
Сохраненный в холодильнике лук можно применять, как и обычный, в различных рагу, супчиках или фаршах.
Приятного вам аппетита!
