Салат из огурцов на зиму готовится с добавлением разных компонентов в зависимости от рецепта. В блюдо кладут сладкий перец, морковь, помидоры, кабачки, патиссоны, стручковую фасоль. В качестве заправки используют растительное масло, столовый уксус, а также приправы (острый и душистый перец, гвоздику, лавровый лист).
[poll id=»390″]
Рецепты заготовок на зиму
Для приготовления заготовки на зиму потребуются следующие компоненты:
- огурцы (5-6 шт.);
- репчатый лук (1 шт.);
- сладкий и острый перец (по 1 и 1/2 шт.);
- морковь (3 шт.);
- лавровые листья (4 шт.);
- чеснок (6 зубчиков);
- перец горошком (10 шт.);
- соль (2 ст. л.);
- уксус (2 ч. л.).
Огурцы и остальные овощи промывают, очищают, нарезают ломтиками или соломкой. Морковь измельчают на терке, лук нарезают полукольцами. В простерилизованные стеклянные емкости выкладывают овощи слоями, добавляют пряности, специи. Сверху выкладывают слой соли, затем в банку заливают уксусный состав. Кипятят воду, заливают заготовку на зиму. Банки закатывают. Подается салат с подсолнечным маслом.
Зимний салат готовится из следующих компонентов:
- огурцы (1,5 кг);
- томаты (1 кг);
- сладкий перец (800 г);
- репчатый лук (500 г);
- сахарный песок (70 г);
- соль (3 ст. л.);
- подсолнечное масло (120 мл);
- смесь перцев (0,5 ч. л.);
- уксус столовый;
- свежая петрушка (1 пучок).
Огурцы ополаскивают, очищают, нарезают. Зелень промывают под проточной водой, шинкуют. Продукты помещают в эмалированную посуду, кладут в нее сахар, масло, соль и приправы. Состав перемешивают, доводят до закипания и отваривают около 30 минут. Горячий состав выкладывают в чистые простерилизованные банки, в емкости добавляют уксус из расчета 1 ч. л на банку в 0,5 л. Банки стерилизуют в течение 20 минут и закатывают на зиму.
Для следующего рецепта салата на зиму потребуются:
- огурцы (2 кг);
- томаты (2 кг);
- душистый и черный перец (по 4-5 шт.);
- сладкий перец (2 кг);
- лавровые листья (3-4 шт.);
- гвоздика (4-5 шт.);
- уксус 9% (100 мл);
- репчатый лук (1 шт.);
- желатин (1 ст. л.);
- сахарный песок (2 ст. л.);
- вода (1 л);
- соль (2 ст. л.).
Овощи ополаскивают, подсушивают на бумажном полотенце, затем нарезают. На дно простерилизованных емкостей выкладывают лавровые листья и другие приправы, следующими слоями размещают нарезанные овощи. Затем для приготовления маринада требуется вскипятить воду, добавить соль и сахарный песок, уксус. Желатин смешивают с жидкостью и доводят до закипания. Добавляют в маринад. Горячим составом заливают емкости. Банки с салатами герметично закрывают жестяными крышками и остужают перед хранением на зиму.
Оригинальные рецепты салатов
Для приготовления салата «Нежинский» потребуются следующие компоненты:
- огурцы (2 кг);
- подсолнечное масло рафинированное (100 мл);
- лук репчатый (2 кг);
- столовый уксус 9% (100 мл);
- сахарный песок (3 ст. л.);
- соль (2 ст. л.);
- приправы.
Требуется простерилизовать стеклянные емкости. Огурцы промывают под проточной водой, очищают, нарезают. В состав добавляют приправы, соль, сахарный песок и настаивают в течение 20-30 минут. Овощи доводят до закипания, регулярно помешивая. Спустя 10 минут в состав добавляют масло, уксус и снова подогревают. Горячий состав раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Емкости закрывают полотенцем, остужают, салат хранят всю зиму.
Для следующего салата на зиму потребуются:
- огурцы (4 кг);
- чеснок (1 головка);
- морковь (2 шт.);
- черный перец (6-7 горошин);
- укроп зонтиками (5-6 шт.);
- лавровый лист (3 шт.);
- петрушка (1 большой пучок);
- подсолнечное масло (1 стакан);
- уксус 9% (1 стакан);
- соль (4 ст. л.);
- сахарный песок (1 стакан);
- горчичный порошок (1 ст. л.).
Огурцы промывают, шинкуют, чеснок измельчают. Компоненты перемешивают, оставляют в посуде на 24 часа под гнетом. Затем салат раскладывают по стеклянным банкам объемом 0,5-0,7 л, которые предварительно стерилизуют, и закатывают.
Огурцы в салате на зиму могут заготавливаться по-корейски с острым соусом, с томатной пастой, с кабачками, патиссонами.
