Лечо — оптимальный вариант для людей, которые любят закрутки с сочетанием разных видов овощей. Традиционный рецепт состоит из помидоров, перца, лука и морковки. Но консервация — это творчество. Советуем поэкспериментировать, чтобы получить новый, ни с чем не сравнимый вкус.
[poll id=»763″]
Классический рецепт
Овощи одинаковые, а вкус у всех разный. В чем же секрет? А он заключается в разном способе обработки. Классический рецепт предусматривает раздельную обжарку. Ингредиенты должны пустить соки. А уж потом все смешивается вместе.
Понадобится:
- 2.5 кг томатов;
- 1.7 кг морковки;
- 1.7 кг болгарского перца (лучше брать красный);
- 5 больших луковиц;
- 1.5 столовой ложки соли;
- 75 грамм сахара;
- пол-литра растительного масла;
- специи по вкусу (максимально подходят кориандр, гвоздика, перец горошек).
Все промыть, нарезать и отдельно тушить на сковороде каждый из них. После этого сложить все вместе в одну большую кастрюлю и варить в течение получаса. Перемешать, варить еще 15 минут. Туда же влить уксус и всыпать специи. Разложить по простерилизованным банкам и закатать.
С морковкой
В интернете есть множество рецептов. Советуем попробовать именно тот, в котором среди основных ингредиентов есть лук и морковь. Чтобы приготовить лечо с луком и морковью на зиму, понадобится:
- томаты — 6 кг;
- перец сладкий — 4 кг;
- перец чили — 2 штуки;
- лук — 10 штук;
- морковь — 3 кг;
- сахар — полкилограмма;
- соль — 2 ст. ложки;
- растительное масло — стакан;
- уксус — 30 грамм.
Помидоры пропустить через блендер. Лук нарезать полукольцами. Смешать с помидорами, добавить измельченный перец чили. Проварить на слабом огне. Морковь порубить и прожарить. Добавить в кастрюлю. Перец нарезать любыми кусками, добавить к овощам и варить 20 минут. Смешать все и оставить на огне еще на 15 минут.
В мультиварке
Все чаще люди готовят закрутки на зиму с помощью мультиварки. Предлагаем такой достаточно оригинальный рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г кабачков;
- 1 кг перца;
- 1 кг помидоров;
- 400 г морковки;
- 400 г репчатого лука;
- растительное масло — полстакана;
- столовая ложка уксуса;
- лист из лавра;
- перец горошек.
Овощи необходимо вымыть и очистить. Помидоры и перец избавить от плодоножки, у перца убрать семена. Молодой кабачок разрешено не очищать. Но если плод уже вызрел, то необходимо срезать кожуру и убрать семечки. Морковь натереть соломкой и положить в емкость. Перец нарезать соломкой и смешать с морковью. Кабачок и лук порезать кольцами, высыпать к остальным овощам. Сосуд будет вплотную набит овощами: это нормально. Теперь же необходимо тушить 2 с половиной часа. Овощи дадут сок спустя полчаса и осядут. Затем необходимо добавить сок помидоров.
За полчаса до завершения процесса варки всыпать пряности, остальные ингредиенты. За 5 минут до завершения готовки влить уксус, размешать. Далее салат разложить по банкам и жестяными крышками закатывать до зимы.