Полезные заготовки из красной смородины

Существует несколько вариантов заготовок смородины.

[poll id=»698″]

Важно! Желательно меньше подвергать термообработке плоды смородины для сохранения их целебных свойств!

Заготовка ягоды без термообработки

Рецепт 1

Нам потребуется:

• Смородина — 1 кг,
• сахар — 1,8-2 кг.

1. Очищаем смородину, тщательно промываем ее под холодной водой и перекладываем на дуршлаг.
2. Кладем в миску, посыпаем их половиной количества сахарного песка и растираем. Постепенно добавляем остальной сахар.
3. Распределяем смородину по прокипяченным емкостям, засыпаем сахаром и закатываем.

Рецепт 2

Для приготовления желе без термообработки измельчение ягод осуществляем блендером, затем смешиваем с сахарным песком в отношении 1:1. Держим желе 3 часа в холодильнике, затем взбиваем блендером. Распределяем по стерильным емкостям.

Рецепт 3

Заготовка из смородины маринованием.

Необходимо:

• 1 кг смородины;
• 1 кг сахара;
• 100 г столового уксуса (9%);
• пол-литра воды;
• гвоздика, корица, душистый перец.

1. В стерильные литровые емкости насыпаем по 5 штук гвоздики, корицы и душистого перца, затем укладываем ягоды по плечики банок.
2. В отдельной миске кипятим уксус с водой.
3. Заливаем полученный маринад в тару со смородиной и закатываем прокипяченными крышками.
4. Ставим емкости вверх дном, укрываем одеялом, оставляем на сутки.

Ягодный компот и морс

Для приготовления компота (на 3-х литровую банку) нам необходимо:

• 1 кг плодов;
• 300 г сахара;
• ванилин.

1. В стерильную емкость насыпаем плоды до половины объема.
2. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой.
3. Через полчаса выливаем все содержимое банки в кастрюлю, засыпаем сахаром, кипятим 5 мин.
4. Кладем 1/3 пакетика ванилина в банку, заливаем компотом и закатываем.
5. Укрываем одеялом на сутки.

Для морса необходимо:

• 0.5 кг плодов;
• 50 г сахарного песка;
• 500 г воды.

1. Растираем ягоды через дуршлаг деревянной ложкой.
2. Полученный сок отставим в сторону, образовавшийся жмых заливаем сиропом из воды и сахара, кипятим 5 мин.
3. Процеживаем компот, остужаем, наливаем в свежий сок.
4. Разливаем по бутылкам.

Ягода в собственном соку и в виде соуса

1. Тщательно промытые и очищенные плоды кладем в эмалированную тару.
2. Нагреваем на маленьком огне до образования сока.
3. Горячие плоды кладем в прокипяченные банки с крышками.
4. Стерилизуем емкости 20 минут.
5. Закатываем, укрываем одеялом на 24 часа.

Варенье из плодов смородины

Для приготовления варенья берем:

• 1 кг смородины,
• 1,2 кг сахара;
• полтора стакана воды.

1. В эмалированной таре варим сироп из сахарного песка и воды.
2. Засыпаем в сироп ягоды и варим 5 мин.
3. Распределяем варенье по стерильным банкам, закатываем.

Для джема берем:

• 1 кг плодов;
• полтора кг сахарного песка;
• 0,4 л воды.

1. В большой кастрюле кипятим воду.
2. Бланшируем в ней ягоды, переложенные на дуршлаг.
3. Горячие плоды кладем в эмалированную емкость, засыпая сахаром и заливая 0,4 л воды.
4. Кипятим, помешивая, пока объем не уменьшится в 2 раза.
5. Разливаем джем по таре с крышками и стерилизуем 15 мин.
6. Закрываем емкости.

Для желе нам необходимо:

• 1 кг плодов;
• 1 кг сахарного песка;
• пол-литра воды.

1. В эмалированную тару с холодной водой насыпаем ягоды, кипятим до испускания ягодами сока.
2. Как только сок закипит, снимаем с огня, пропускаем через сито.
3. Перетираем плоды через сито, отделяем жмых, повторно процеживаем сок через дуршлаг.
4. Добавляем сахарный песок, кипятим полчаса.
5. Распределяем по емкостям.
6. Насыпаем 1 ст. ложку сахарного песка, закрываем банки.

Все заготовки держим в холодильнике либо в помещении для хранения.