Добрый день, мой читатель. Как долго мы ждем самое любимое время года и взрослых, и детей, и как быстро оно пролетает. Лето – это маленькая жизнь. Мы дольше гуляем и отдыхаем, начинается сезон отпусков и каникул. Дети счастливы, а взрослые еще больше.
[poll id=»613″]
Если у вас богатый урожай
Но для многих лето – это не только отдых, а еще и дачный сезон. Все мы стараемся выбраться из города хотя бы на выходные, чтобы надышаться свежим воздухом. Но на даче надо еще и потрудиться: добиться обильного урожая, а потом этот урожай успеть переработать. Каждый в семье любит открыть баночку чего-нибудь вкусненького и насладиться потрясающим вкусом.
Если у вас в этом году уродилось много огурцов, и вы уже не знаете, как вкусно их законсервировать, предлагаем вашему вниманию рецепт «с изюминкой», а именно маринованные огурчики с лимоном. Именно лимон и придаст необычный и пикантный вкус уже давно полюбившимся огурчикам. Такие огурчики получаются очень вкусными и хрустящими, их можно подавать абсолютно к любому блюду, мясному или рыбному, а можно использовать как отдельный ингредиент для салатов.
Подготовка огурчиков к засолке
Хочу поделиться с вами рецептом таких огурчиков. Этот рецепт несложный, но потребуется потратить некоторое количество времени. Для того чтобы подготовить огурцы к засолке, сначала надо их вымочить в холодной воде в течение трех часов. Это очень важный этап в принципе в любой засолке огурцов, так как, если этого не сделать, огурцы не будут твердыми и хрустящими. Для нашей закрутки лучше выбирать огурчики небольших размеров с пупырышками засолочных сортов.
Особенности приготовления рассола
Приготовление таких огурчиков требует двойной заливки, чтобы лучше настоялся рассол. Рассмотрим рецепт, из которого получается две банки.
Выбираем и подготавливаем 15 – 20 огурцов небольшого размера. После того как они пролежали в холодной воде 3 часа, мы обрезаем кончики с обеих сторон и хорошо их промываем.
В уже простерилизованные банки выкладываем необходимые специи: несколько листьев лаврушки, 2 ч. л. зерновой горчицы, 6 долек молодого чеснока, несколько горошин черного перца, половинку лимона. Затем аккуратно укладываем в банки наш основной ингредиент – огурчики. Заранее кипятим 1 литр воды и заливаем банки кипящей водой. Аккуратно накрываем банки и оставляем в темном месте на полчаса.
Теперь сливаем всю воду из банок и кипятим снова, чтобы приготовить рассол. В кипящую воду засыпаем сахар и соль. После этого добавляем немного лимонной кислоты и еще раз кипятим. Заливаем банки кипящем раствором и закручиваем крышками. Банки переворачиваем, накрываем чем-то теплым и оставляем в таком положении на сутки. Затем переворачиваем банки и проверяем их на брак, если все крышки плотно закрыты, убираем их в погреб. Пикантная закуска на зиму готова.
Даже вид таких баночек, где просвечивается лимончик, заставляет нас захотеть, чтобы быстрее наступила зима, и мы бы открыли первую баночку на пробу, а потом еще одну, чтобы удивить наших гостей.
