Лимон вместо уксуса: 6 лучших рецептов любимых маринованных огурчиков

Лимонная кислота как натуральный пищевой антисептик не только прекрасно очищает и защищает продукты от бактерий, но и придает закускам дополнительные преимущества:

Лимон вместо уксуса: 6 лучших рецептов любимых маринованных огурчиков
Маринованные огурчики с лимоном. Иллюстрация для статьи используется с сайта pro-orehi.ru
  • устойчивость в хранении, почти никогда не вскрываются;
  • рассол чистый и прозрачный;
  • отсутствие запаха и вкуса уксуса;
  • более мягкая текстура продуктов;
  • возможность использования в качестве самостоятельного блюда и для добавки в супы.

Варианты засолки

Каждый вариант расписан для литровых и трехлитровых банок.

Консервация занимает немного времени, а сами заготовки доходят до готовности в течение 14 дней.

1. Классический

Состав:

  • огурцы – 0,3 кг / 1 кг;
  • вода – по размеру тары;
  • порошок лим. кислоты – 2 г / 6 г;
  • соль – 10 г / 30 г;
  • сахарный песок – 25 г / 50 г;
  • вишня и малина – по 5 листьев;
  • зелень (базилик, петрушка, укроп) – по вкусу;
  • семена тимьяна – по вкусу.
Лимон вместо уксуса: 6 лучших рецептов любимых маринованных огурчиков
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Процесс:

  • овощи отстаивать в воде около получаса;
  • отрезать лишние части и сложить в банки;
  • листья и зелень не нарезая укладывают сверху на овощи;
  • соль и сахар растворить в воде, кипятить 5 минут, оставить остывать;
  • засыпать в рассол лимонный порошок, влить в заготовки, закрыть.

2. С горчичным порошком

Состав:

  • огурцы – 3 шт. / 6 шт.;
  • вода – по размеру тары;
  • соль – 15 г / 40 г;
  • сахар – 10 г / 25 г;
  • порошок лим. кислоты – 8 г / 30 г;
  • горчичный порошок – 2 г / 5 г;
  • перец горошком – 3 шт. / 6 шт.;
  • хрен – 1 лист / 3 листа;
  • зелень (тархун, розмарин, укроп, базилик) – по вкусу.

Процесс:

  • огурцы замочить на час, сделать редкие отверстия;
  • дно банок закрыть зеленью и пряностями;
  • овощи разместить вертикально;
  • соль и сахар с водой вскипятить, вылить в банки;
  • засыпать лимонный и горчичный порошки;
  • закрыть крышки, аккуратно встряхнуть.
Лимон вместо уксуса: 6 лучших рецептов любимых маринованных огурчиков
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

3. С репчатым луком

Состав:

  • огурцы – 3 шт. / 6 шт.;
  • вода – по размеру тары;
  • соль – 10 г / 30 г;
  • сахар – 20 г / 50 г;
  • репчатый лук – 100 г / 200 г;
  • порошок лим. кислоты – 4 г / 10 г;
  • дуб – 1 лист / 2 листа;
  • чеснок – 3 дольки / 6 долек;
  • укроп – 1 зонтик / 2 зонтика;
  • зелень эстрагона – по вкусу.

Процесс:

  • дно банок закрыть зеленью, положить чеснок;
  • огурцы и нашинкованный лук залить кипящей водой на 10 минут;
  • положить овощи в банки, чередуя;
  • соль, сахар и кислоту кипятить 6 минут;
  • влить рассол в заготовки, закрыть, перевернуть кверху дном.

4. Болгарский

Состав:

  • огурцы – 0,3 кг / 1 кг;
  • вода – по размеру тары;
  • соль – 10 г / 20 г;
  • порошок лим. кислоты – 4 г / 10 г;
  • острый перец чили – 3 г / 10 г;
  • вишн, смородина и дуб – по 2 лист / по 4 листа;
  • перец горошком – 2 шт. / 4 шт.;
  • кетчуп – 2 ч. л. / 8 ч. л.

Процесс:

Лимон вместо уксуса: 6 лучших рецептов любимых маринованных огурчиков
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
  • овощи и зелень залить кипящей водой на 15 минут, откинуть;
  • огурцы положить в банки, прослаивая зеленью и пряностями;
  • соль, сахар, лимонный порошок и кетчуп смешать с водой;
  • маринад довести до кипения и залить в банки, закрыть.

5. С гвоздикой

Состав:

  • огурцы – 1 кг / 3 кг;
  • вода – по размеру тары;
  • порошок лим. кислоты – 4 г / 10 г;
  • гвоздика – 10 г;
  • соль – 5 г / 10 г;
  • сахар – 25 г / 40 г;
  • вишня и дуб – по 2 листа / по 4 листа;
  • чеснок – 2 дольки / 4 дольки;
  • перец черный, зелень – по вкусу.

Процесс:

  • продукты разложить по банкам;
  • заготовки залить на 7 минут кипятком;
  • слить воду в отдельную емкость, вновь довести до кипения;
  • добавить в маринад соль, кислоту и сахар;
  • перелить рассол в банки, закрыть.

6. С морковью

Состав:

  • огурцы – 0,5 кг / 2 кг;
  • вода – по размеры тары;
  • морковь – 200 г / 600 г;
  • порошок лим. кислоты – 4 г / 8 г;
  • вишня и смородина – по 2 листа / по 6 листов;
  • перец горошком – 3 шт. / 5 шт.

Процесс:

  • зеленью закрыть дно банок;
  • овощи нашинковать крупными кусочками и выложить в тару;
  • специи и кислоту залить водой, вскипятить;
  • маринад вылить в заготовки, закрыть.

Читайте также:
Свекла из морозилки — вкусно, быстро и полезно
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector