Сложно найти того, кто не любил бы кукурузу. Приходится с нетерпением ждать лета, чтобы насладиться любимым лакомством. К сожалению, золотистый овощ не предназначен для длительного хранения. Выходом является процесс консервации.
В свежей кукурузе содержится много полезных микроэлементов. Известно, что консервация способна уничтожать полезные вещества, однако не все. Некоторые из них остаются в неизменном виде.
Как выбрать кукурузу и подготовить к консервированию
Для этих целей подойдет практически любой сорт. Важно, чтобы початки были спелыми, зерна твердыми и ровными. Переспевшие початки не будут такими сочными и потребуют более длительного времени приготовления.
Чтобы консервированная кукуруза оправдала ожидания, стоит придерживаться некоторых правил:
- Отдавать предпочтение стоит молодой кукурузе. Переспевшие початки требуют длительного времени приготовления, но и в итоге все равно зерна остаются жесткими.
- Чтобы быстрее и проще отделить зерна от початков, следует предварительно погрузить початок в горячую воду, а затем резко опустить в холодную.
- Тщательно осматривать початки на предмет испорченных участков и повреждений, которые нужно обязательно срезать.
Классический рецепт консервированной кукурузы
Для приготовления банки объемом три литра потребуются:
- 3 початка кукурузы;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахарного песка.
Технология приготовления:
- Заранее подготовить и простерилизовать стеклянную тару и крышки.
- Початки очистить от листвы и варить в течение нескольких минут, затем остудить.
- Зерна снять с початков и промыть. Проварить несколько минут на умеренном огне.
- Для приготовления маринада воду поставить на плиту, добавив соль и сахарный песок, и дождаться закипания.
- Стеклянную тару заполнить зернами и залить маринад.
Рецепт сладкой кукурузы без стерилизации
Отличный вариант, чтобы сэкономить время и приготовить вкусные продукт. Консервировать таким образом можно зерна или початки целиком. Главное, чтобы початки были молодыми.
Продукты:
- 15 початков кукурузы.
- 1 столовая ложка обычной соли на литр воды.
- 2 столовые ложки сахарного песка.
- 2 столовые ложки уксуса.
Процесс приготовления:
- Початки очистить от листвы и помыть.
- Кукурузу залить водой, довести до кипения и проварить три минуты, затем охладить и высушить.
- Разложить кукурузу или початки целиком по банкам.
- Залить водой и оставить в таком положении на пятнадцать минут.
- Рассол сливают и вновь кипятят, добавляя специи по вкусу.
- Заливают рассолом банки и закрывают крышками.
- Отправить в теплое место.
Кукуруза с овощами
Чтобы продукт получился красивым и имел более необычный вкус, к кукурузе можно добавлять различные овощи. Такой продукт станет отличным гарниром к мясным блюдам.
Для приготовления потребуется:
- Кукуруза.
- Один средний кабачок.
- Одна морковь.
- Один сладкий перец.
- Столовая ложка соли.
- Полторы столовые ложки сахарного песка.
- Уксус (25 мл).
Технология приготовления:
- Подготовить и вымыть овощи.
- Сварить початки. Время варки будет зависеть от возраста кукурузы.
- С кабачков срезают кожуру и нарезают кубиками.
- Морковь и перец нарезают так же, как и кабачок.
- Кукурузу достать из кастрюли и счистить зерна с початков.
- Все ингредиенты перемешивают и раскладывают по банкам.
- Готовят маринад с добавлением уксуса.
- Маринад разлить по банкам и поместить их в кастрюлю. Стерилизовать на умеренном огне.
- После закручивания крышек банки отправляют остывать.
Приятного аппетита!
