Как высушить стручки острого перца в домашних условиях

Добрый день, мой читатель. В домашних условиях совсем несложно засушить острый перец для последующего использования в качестве приправы. Как сделать это правильно – расскажем в этой статье.

Сушеный перец. Иллюстрация для статьи используется с сайта agroinstryment.ru

А вы делаете заготовки сушеного перца на зиму?

Загрузка ... Загрузка ...

Как самостоятельно заготовить на зиму сушеный острый перец

Высушить перец можно при помощи обыкновенной кухонной духовки. Для начала тщательно вымойте стручки и вытрите их насухо. Разрежьте перчики на половинки, а особенно крупные – на четвертинки. Удалите семена и плодоножки. Работать с плодами острого перца лучше в резиновых перчатках, ведь на руках может остаться жгучий сок. В процессе не вытирайте руками пот со лба, не чешите глаза и не прикасайтесь к слизистым во избежание ожогов.

Застелите противень пекарской бумагой и расположите на нем перчики в 1 слой. Поместите его в нагретую до 50 градусов духовку и оставьте дверку чуть приоткрытой – это позволит перцам именно высохнуть, а не изжариться.

Старинный метод – естественная сушка нанизанных на нитку плодов. Располагать нити с плодами следует в теплом помещении с хорошей циркуляцией воздуха и низкой влажностью. Помойте стручки, досуха вытрите, закрепите их на веревочке или нитке. Можно при помощи иглы продеть нить сквозь перцы в области плодоножки. Для равномерной сушки следите, чтобы стручки не прилегали друг к другу.

Самые простые способы сушки

Стручки великолепно сушатся на подогреваемой снизу решетке:

  • При применении электрической сушилки процесс займет около суток. В данном случае необходимо периодически перемешивать перчики.
  • При использовании специальной посуды с решеткой для сушки на газовой конфорке распределите перцы в один слой и нагревайте на среднем огне около 2 или 3 часов. Затем выложите их на бумагу и оставьте до окончательного высыхания.

Еще более простой метод сушки – на солнечном подоконнике. Помойте и обсушите стручки, разложите их на бумаге в один слой и поместите на подоконник (желательно, чтобы у детей и животных не было доступа туда). Полное высушивание займет от 2 до 3 недель. Периодически перемешивайте перцы для равномерного высыхания.

Сушеный перец. Иллюстрация для статьи используется с сайта agroinstryment.ru

Помните, что высушенные плоды портятся при чрезмерной влажности. Хранить их лучше при комнатной температуре в мешочках из ткани или бумажных пакетах. При хранении в стеклянных или пластиковых емкостях не закрывайте крышку, а прикройте их марлей. Закрепленные на нитке или веревке связки сушеного перца можно просто оставить висеть на кухне – они украсят интерьер и всегда будут под рукой.

Важные нюансы

Для получения молотого перца загрузите высушенные стручки в кофемолку или кухонный комбайн и измельчите до необходимой фракции. Пересыпьте полученный порошок в сухую и герметичную емкость и плотно закройте. Тщательно вымойте чашу и ножи, соприкасавшиеся с острым перцем.

Разные сорта перцев обладают различной степенью остроты – это вызвано отличиями в уровне содержания алкалоида капсаицина, придающего плодам жгучесть. Как правило, более острыми являются неповрежденные стручки с растений, которые росли на ярком солнце и обильно поливались.

Придать приправе большую остроту можно, оставив в стручках семена. Если же вы хотите получить умеренную жгучесть – их лучше удалить перед сушкой.

Читайте также:
Ароматная мята в цветочном горшке
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector