Готовим консервированные огурцы с водкой: вкусные рецепты и полезные советы

Консервированные огурчики — одно из самых любимых блюд, без них не обходится практически ни одно застолье. Часто соленые огурчики используются в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Если более детально говорить об огурцах, то можно выделить маринованные, соленые и малосольные. Они будут отличаться не только своими вкусовыми качествами, но и способом приготовления.

Готовим консервированные огурцы с водкой: вкусные рецепты и полезные советы
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Не все знают, что секрет приготовления хрустящих огурчиков заключается в водке. Именно с помощью нее огурцы получаются крепкими, хрустящими, не разваливаются, а хранятся дольше без появления плесени.

В нашей статье мы познакомимся с некоторыми рецептами, узнаем, что дает водка в рассоле, и как она влияет на вкусовые качества.

Какие огурцы следует выбрать для такой засолки

Для засолки огурцов на зиму всегда лучше выбирать засолочные сорта. Если огурцы небольшого размера, то их можно солить целиком. Наиболее подходящими сортами с крепкими плодами считаются: Вяземский, Нежинский, Хрустящий, Герман, Парижский корнишон, Зозуля, Муромский и многие другие.

Важно: если вы хотите быть на 100 % уверены в качестве продукта, что он был выращен правильно и в нем нет нитратов, то такие огурцы должны происходить с вашей собственной грядки.

С чем маринуем огурчики

Как правило, когда вы выбираете остальные ингредиенты для засолки огурцов, здесь все будет зависеть от рецептуры и ваших предпочтений. Чаще всего в банки с огурцами кладут:

  • укропные зонтики;
  • черный горошек;
  • лаврушку;
  • чеснок;
  • листья смородины или вишни;
  • корень хрена;
  • душистый перец.

Но случается, когда рецепты включают в себя и такие продукты, как морковка, сельдерей, петрушка, тмин, репчатый лук. Именно от того, какие продукты добавляются в консервацию, будет зависеть количество спирта в рецепте.

Готовим консервированные огурцы с водкой: вкусные рецепты и полезные советы
Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Выбираем и подготавливаем плоды

Когда вы выбираете, какие огурцы засолить, то здесь лучше следовать некоторым рекомендациям:

  1. Не используйте плоды, где имеется сухая плодоножка.
  2. Не используйте мягкие огурцы, они все должны быть твердыми.
  3. Обращаем внимание только на те места, которые были выжжены солнцем. Именно такие огурцы нельзя закатывать. А цвет у них может быть как светло-зеленый, так и темно-зеленый.
  4. Не пытайтесь использовать в своих соленьях гнилые огурцы.

Когда вы уже отобрали лучшие варианты для засолки, переходим к этапу подготовки. Он включает в себя несколько этапов.

  1. Промываем огурцы очень тщательно. Часто бывает так, что грязь с грядки трудно отмыть с пупыристой кожицы. В этом случае лучше использовать мягкую губку.
  2. Когда перед вами уже лежат чистые и сухие огурчики, им надо обрезать кончики с двух сторон.

Что дает водка в рассоле

Основным свойством водки в данном рецепте является его дезинфицирующее свойство. Именно благодаря этому свойству водки, ваши соленья будут долго храниться. Вкус огурцов водка не испортит, а вот предотвратит вздутие крышек и процессы брожения. Это позволит вам хранить консервацию в домашних условиях при комнатной температуре.

Интересно: мы знаем множество рецептов с добавлением уксуса, но он немного размягчает плоды, а это лишает наши огурчики привычного хруста.

Лучшие рецепты огурчиков

Надеемся, что наши вкусные рецепты порадует вас и ваших близких, и вы занесете их в свою кулинарную книгу.

Самый простой рецепт засолки — с водкой, чесноком и пряностями

В данном рецепте используются все продукты, обычные для засолки (на 3-литровую банку), а именно:

  • огурцы (около 2 кг);
  • листья смородины и вишни (по 5 штук);
  • зубчики чеснока (10 штуки);
  • черный перец горошком (по вкусу);
  • три столовые ложки водки;
  • половинка острого стручкового перца;
  • корень хрена;
  • несколько зонтиков укропа;
  • репчатый лук — 1 головка.

Для рассола лучше взять следующие продукты:

  • 1500 мл воды;
  • душистый перец горошком;
  • лаврушка — 5 шт.;
  • пучок петрушки;
  • 3 столовые ложки соли.
Готовим консервированные огурцы с водкой: вкусные рецепты и полезные советы
Огурцы. Заготовки на зиму. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Как будем готовить

  1. Уже обработанный чистый репчатый лук нарезаем кольцами.
  2. Заранее готовим банки с помощью метода стерилизации.
  3. Далее в эти банки кладем перец, листья смородины, зубчики чеснока и огурцы. И после этого заливаем их холодной водой. Огурцы стараемся выкладывать горизонтально, посыпая каждый слой зеленью. И даем им настояться.
  4. В воду добавляем соль, перец горошком, петрушку и лаврушку. Оставляем банки, накрытые крышкой, в таком виде на двое суток. Затем слить воду с этих банок, добавить туда водку.
  5. Когда маринад готов, разливаем его снова по банкам. Только сначала надо заполнить полбанки, дать настояться около 10 минут, затем долить маринад.
  6. Банки следует закатать капроновой крышкой.
  7. Потом убираем банки в погреб или холодильник. Вкус у таких огурчиков напоминает бочковые.

Рецепт «Злодейка»

Для этого рецепта потребуется около 2 кг огурцов, щепотка лимонной кислоты, 50 мл водки, перец горошком, соль, сахар, 2 гвоздики, лаврушка, 4 зубчика чеснока.

Готовится этот рецепт достаточно просто.

  1. Как и в предыдущем рецепте, раскладываем ингредиенты по стерилизованным банкам. Кладем туда огурцы, измельченную петрушку, гвоздику, лаврушку и перец горошком. Заливаем кипятком и даем настояться. Когда вода остыла, ее можно слить. Эта вода нам больше не понадобится.
  2. В кастрюле кипятим маринад. В воду добавляем соль, сахар и лимонную кислоту.
  3. Заливаем банки кипятком, добавляя в каждую немного водки. Даем настояться около 10 минут. Закатываем банки крышками.
  4. Через сутки можно банки убирать в темное и прохладное место.

Читайте также:
Тонкости обрезки винограда
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector