Зимние салаты из свеклы

Зимний салат из свеклы – это отличная закуска и заправка для борща. Приготовить такое блюдо очень просто, а экономные хозяйки оценят его бюджетность. Кроме свеклы, часто используют томаты, перец, чеснок и лук-репку. Свеклу выбирайте насыщенного цвета, тогда в холодные зимние дни ярко-красный салат напомнит о летних красках!

Зимние салаты из свеклы
Салат из свеклы. Иллюстрация для статьи используется с сайта domovodstvo-kulinariya.ru

А вы готовите салаты из свеклы?

Загрузка ... Загрузка ...

Свекольно-перечный салат

Состав:

  • 6 кг свеклы свежей;
  • 1 кг лука-репки;
  • 1 кг перца свежего (красного или желтого);
  • 400 мл подсолнечного масла;;
  • 400 г сахара-песка;
  • 2 ст. л. каменной соли;
  • 400 мл воды;
  • 400 мл уксуса 9 %.

Как готовить

  1. Промойте свеклу и варите до готовности. После того как свекла остынет, снимите кожицу и крупно натрите. Вместо терки можно пропустить свеклу через мясорубку или комбайн.
  2. Снимите с перца верхушку, выньте семена и сердцевину, мелко порежьте тонкой соломкой.
  3. Лук мелко порубите или нашинкуйте.
  4. В крупную кастрюлю залейте масло, поставьте на небольшой огонь и обжарьте лук и перец. Примерно через 5 мин. добавьте уксус и специи и пассеруйте еще 10-15 мин.
  5. Затем внесите в кастрюлю тертую свеклу и пассеруйте еще около 20 мин.
  6. Не остужая салат, разнесите его по однолитровым стерилизованным банкам и закатайте жестяными крышками.
  7. Для хранения выберите сухое, прохладное место.
Зимние салаты из свеклы
Салат из свеклы. Иллюстрация для статьи используется с сайта koolinar.ru

Свекольно-томатный салат

Состав:

  • 6 кг свеклы свежей;
  • 2 кг моркови свежей;
  • 2 кг томатов спелых;
  • 200 г сахара-песка;
  • 200 г чеснока;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл уксуса или уксусной эссенции;
  • 75 г соли;
  • 10 г перца чили сушеного молотого

Как готовить

  1. Хорошо промойте свеклу, освободите от кожицы и мелко, тонко натрите. Промойте помидоры, удалите верхушку и мелко порубите.
  2. Морковь мелко нашинкуйте.
  3. Очистите чеснок, пропустите зубчики через пресс.
  4. Влейте масло в широкую емкость, внесите примерно половину натертой свеклы, добавьте сахарный песок и пассеруйте. Когда овощи слегка уварятся, внесите оставшуюся свеклу и морковь.
  5. После того как овощи смягчатся, внесите помидоры, уксус и специи. Пассеруйте в пределах 10 мин., пока блюдо не будет полностью готово.
  6. Не остужая, разложите салат по банкам, которые вы стерилизовали заранее, и закатайте жестяными крышками.
  7. Для хранения подойдет холодильник или сухое, прохладное место.

Хозяйке на заметку

  • Если вам не нравится острый вкус, замените перец чили паприкой.
  • Можно измельчить свеклу в блендере – тогда получится знаменитая свекольная «икра».
  • Для приготовления подходит только каменная соль! С любой другой салат будет слишком мягким и не продержится всю зиму.
  • Помидоры и сладкий перец можно добавлять в оба салата.
  • Некоторые рецепты предлагают не отваривать свеклу, а пассеровать все свежие овощи – свеклу, помидоры, перец и лук – в растительном масле. Попробуйте все рецепты – и выберите полюбившийся!

Читайте также:
Миссия выполнима: как спасти взорвавшиеся банки с солеными огурцами
Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector