Витаминные салаты из свеклы с помидорами и перцем

Свекла – один из незаменимых компонентов на кухне. В консервированном виде она станет и основой салата зимой, и отличной заправкой для борща. При консервации можно дополнить свеклу такими овощами, как томаты, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Такой салат отлично укрепляет иммунитет, а это как раз то, что нужно долгой холодной зимой.

Витаминные салаты из свеклы с помидорами и перцем
Салаты из свеклы. Иллюстрация для статьи используется с сайта dvoyni.ru

А вы готовите витаминные салаты из свеклы с помидорами и перцем?

Загрузка ... Загрузка ...

Зимний свекольный салат

По этому классическому рецепту готовят отличную основу для борща.

Ингредиенты:

  • свекла – 6 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • красный или желтый перец – 1 кг;
  • рафинированное подсолнечное масло – 400 мл;
  • сахар – 400 г;
  • поваренная соль – 2 ст. л.;
  • вода – 400 мл;
  • уксус 9 % – 400 мл.

Способ приготовления

  1. Вымойте и отварите свеклу до полной готовности. Остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Вместо терки можно использовать мясорубку или кухонный комбайн.
  2. Очистите перец от семян и сердцевины, отделите верхнюю часть и нарежьте тонкой, мелкой соломкой.
  3. Нашинкуйте или нарубите кубиками лук.
  4. Налейте в кастрюлю с широким дном подсолнечное масло и на среднем огне обжаривайте перец и лук около 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль. Продолжайте тушить овощи.
  5. Через 10-15 минут после тушения добавьте натертую свеклу и готовьте еще 20 минут.
  6. Пока салат еще горячий, разлейте его в однолитровые банки, предварительно стерилизованные, и закатайте жестяными крышками.
  7. Храните салат в сухом, холодном месте.

Рекомендации

Соль используйте только каменную! Любая другая сделает салат слишком мягким, и он не сохранится в течение всей зимы.

Витаминные салаты из свеклы с помидорами и перцем

Салаты из свеклы. Иллюстрация для статьи используется с сайта recepty.7dach.ruFresh chopped salad in a jar

Читайте также:
Полезные заготовки из красной смородины

Свекольно-помидорный салат

Вместо болгарского перца в свекольных консервах можно использовать томаты и чеснок.

Ингредиенты:

  • свекла – 6 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • помидоры спелые – 2 кг;
  • сахар – 200 г;
  • чеснок – 200 г;
  • подсолнечное масло – 400 мл;
  • уксусная эссенция – 50 мл;
  • соль – 75 г;
  • перец чили сушеный молотый – 10 г.

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте овощи, снимите с них кожицу и натрите на терке для корейского салата. Также вымойте помидоры и удалите плодоножку.
  2. Порежьте все овощи маленькими кубиками.
  3. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
  4. Налейте масло в крупную кастрюлю, выложите половину свекольной массы и засыпьте ее сахарным песком. Когда свекла немного осядет, добавьте вторую половину массы и морковь.
  5. Когда овощи станут мягкими, добавьте томаты, соль, перец чили и уксус. Тушите до полной готовности не более 10 минут.
  6. Разлейте готовую смесь по стерилизованным банкам и закатайте жестяными крышками.
  7. Храните салат в сухом, холодном месте либо в холодильнике.

Рекомендации

Если вы предпочитаете более мягкий вкус перца, то вместо перца чили добавьте сухую паприку.

Секреты хозяек

  • Используйте свежую, зрелую свеклу ярко-бордового цвета.
  • Свежую свеклу можно заменить маринованной. В этом случае можно обойтись без уксуса либо уменьшить его количество.
  • В качестве вариантов ингредиентов для свекольного салата можно использовать капусту и кислые яблоки.

Оцените статью
О Фазенде
Добавить комментарий

Adblock
detector