Добрый день, мой читатель. Баклажаны требуют особого способа хранения, а также сбора урожая в определенные периоды. Для того чтобы сохранить плоды до зимы, есть несколько проверенных способов, позволяющих хранить их в течение нескольких месяцев.
[poll id=»1405″]
Когда созревают баклажаны
Срок созревания баклажанов зависит от сорта. Существуют ранние, средние и поздние. Обычно созревание наступает через 25-40 дней после того, как завершилось цветение.
Иногда огородники не знают, к раннему или позднему относится сорт баклажана. В этом случае можно попробовать определить, созрел ли плод, исходя из внешнего вида. Плоды приобретают характерный фиолетовый, лиловый, в некоторых случаях белый цвет, который зависит от сорта. Мякоть приобретает упругость, а семена становятся белыми,
Перезрелые баклажаны будут обладать горьким вкусом, кожура станет не такой эластичной, мякоть получится достаточно твердой. Незрелые баклажаны не смогут дозреть, если снять их раньше времени с куста. В отличие от других агрокультур, они просто завянут.
Если вы вовремя собрали урожай, а плоды все равно имеют горький вкус, скорее всего, растение недостаточно поливалось во время вегетационного периода. При горьком вкусе в плодах содержится большое количество соланина, который считается токсином и вреден для человека в больших количествах.
Для того чтобы баклажаны созревали быстрее, можно надрезать стебель и немного раздвинуть его. За счет этого питательные вещества будут меньше поступать к листьям и направятся на то, чтобы созревали плоды. Такой способ применим для высокорослых сортов. Кроме этого, можно накрыть растения полиэтиленом, чтобы ускорить созревание.
Сбор урожая
Проверять, насколько созрели плоды, рекомендуется раз в несколько дней. Для срезания плодов надо использовать секатор или нож, оставляя небольшой кусок плодоножки от 3 до 5 см.
Собранные плоды не мойте, а протрите сухой тряпкой и поместите в темное помещение. Оптимальная температура воздуха от нуля до двух градусов тепла. Изначально урожай лучше всего разместить на полу в один или два слоя.
Спустя пару недель проведите ревизию урожая и выберите целые плоды, заверните их в бумагу. Постарайтесь разместить их на соломе слоем в 20 см, сверху плоды рекомендуется накрыть любой тканью. Благодаря таким условиям, можно хранить баклажаны несколько месяцев.
Ранние сорта лучше сразу употребить в пищу. Позднеспелые будут храниться дольше остальных.
Если собираетесь почти сразу готовить из баклажанов, нет необходимости отправлять их на хранение. Недолгое время (примерно две-три недели) можно хранить баклажаны, используя холодильник или любое прохладное место в доме. Используйте для временного хранения плодов темный пластиковый пакет, чтобы в них не вырабатывался соланин.
Поскольку долгое время баклажаны хранить не получится, можно законсервировать овощи. Кроме того, можно посушить некоторое количество плодов в горячей духовке, а после этого отправить в заморозку. В таком виде овощ получится использовать для приготовления пищи до следующего сезона и сбора урожая. А вкус останется таким же, как у собранных с грядки плодов.
